学案-江苏-2011_江苏省南京市九龙中学九年级化学第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质导学案（无答案） 人教新课标版.rar

1用心爱心专心南京市九龙中学九年级化学第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质导学案学习目标了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。了解各营养素的作用和来源，知道合理饮食的重要性。了解对生命活动具有重要意义的有机物。知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质，并会简单的计算供能物质为人体提供的能量大小。课前准备写出自己早餐、中餐的食谱单，请结合生物课上了解的食物的营养成分，分析食物所含的营养成分。自主体验活动一“我”的食谱我设计。展示自己的食谱，分析其营养成分。人体生命的生存和健康离不开、、、、和等六大类物质，通常称之为人体营养素。活动二“我”的风采我展示。设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用知识我实践1.为什么吸烟有害健康？2.蛋白质的变性。①为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？②许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后是人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？③游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？④有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡法，你认为这方法可取吗？3.霉变大米为何不能食用？4.取3片医用维生素C（也可用学生自备的水果、果汁），碾碎后溶于10mL水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，石蕊变。维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？。活动四定量分析我来算1.一女运动员可以在60s秒内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她将缺少多少氧气?2.花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50g花生和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？活动五归纳总结我会填1.填表：蛋白质糖油脂维生素生理功能放热能力食物来源2.给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。自我检测选择题（每题10分，共50分）1．人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是【】A．无机盐B．水C．维生素D．糖类2．《中学生守则》规定中学生不准吸烟，这是因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害的物质是【】A．一氧化碳B．.甲醛C．黄曲霉素D．二氧化碳3．化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是【】A．糖类食品能为人体提供能量B．食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症C．常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素CD．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力4．张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是【】A．油条和豆浆B．鸡蛋和牛奶C．馒头和稀饭D．肯德基和酸奶5．小京同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是【】A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素填空题（每空5分，共50分）6．下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期240天生产日期：标记包装上富含蛋白质的是，富含糖类的是，富含油脂的是，富含维生素的是。7．化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100g含有