第1节人类的食物 (2).ppt

每逢过节胖三斤，过年还是三公斤......营养失调人吴晓琛人类的食物中有哪些营养成分？将你今天早餐食物进行简单的分类,并将早餐中所含营养成分填入下表中。组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。一、食物中主要营养成分1.如何获知食物中含有的营养成分呢？操作蛋白质的检测蛋清与双缩脲反应变成紫色维生素C的检测维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能通过实验方法检测这些食物中主要含有什么营养成分吗？食物名称不同食物提供的主要营养成分不同。1.食物中的营养成分在人体中发挥怎样的作用？
2.缺乏某些营养成分可能会导致哪些疾病？阅读书P5-6，分辨不同营养成分在人体中的主要功能和食物来源。生命之源无机盐糖类脂肪蛋白质蛋白质营养成分脂溶性维生素：维生素A、D
水溶性维生素：维生素B族、维生素C维生素种类维生素课本P7思考与练习
1.B2.C3.A
4.因为维生素D可以促进钙的吸收，缺乏维生素D会直接导致缺钙的现象，所以儿童食物中缺乏维生素D和缺钙都会患佝偻病。
5.缺维生素A坏血病
缺维生素B1佝偻病
缺维生素C夜盲症
缺维生素D脚气病
芹菜养分十分丰富（芹菜叶中养分远远高于芹菜茎），据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。请回答：
（1）芹菜养分中的钙、磷、铁都是无机盐，它们是由芹菜的营养器官——从土壤里吸收来的，通过从下而上运输到茎和叶。
（2）芹菜养分中的铁可以预防贫血，因为铁是构成的一种成分。
（3）儿童缺乏钙会患病，补钙时应同时补充维生素，以促进钙的吸收和骨骼发育。