端午的鸭蛋公开课课件.ppt

执教：平原二中韩淑霞腌鸭蛋鸭蛋络子每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方
就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”
不过高邮的咸鸭蛋，确实是
好，我走的地方不少，所食
鸭蛋多矣，但和我家乡的完
全不能相比！曾经沧海难为
水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧
不上。……
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，
不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。
油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁
子才所说，带壳切开，是一种，那是席间
待客的办法。平常食用，一般都是敲破
“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，
吱——红油就冒出来了。
炒米是各地都有的。但是
很多地方都做成了炒米糖。
这是很便宜的食品。孩子
买了，咯咯地嚼。
——汪曾祺《故乡的食物》
高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！每个人心中都有一枚小小的鸭蛋！推荐阅读：建议随笔话题：