猪肚鸡做法.doc

“猪肚鸡”的做法以后做给老婆吃
猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。先上个成品图诱惑一下HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124212809-1221630866.jpg"\t"_blank"下面上具体做法了1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍）再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124212935-1485362561.jpg"\t"_blank"2，上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213035-1658355985.jpg"\t"_blank"3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213113-43893382.jpg"\t"_blank"4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213133-1395470170.jpg"\t"_blank"5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213156-1030288419.jpg"\t"_blank"6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213217-1797358330.jpg"\t"_blank"7，先大火烧开HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213235-1815202410.jpg"\t"_blank"8，撇去浮沫HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213253-1044860422.jpg"\t"_blank"之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213312-937476287.jpg"\t"_blank"10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213337-1387536912.jpg"\t"_blank"11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213357-682824310.jpg"\t"_blank"12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213442-1019372889.jpg"\t"_blank"13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213454-119212024.jpg"\t"_blank"