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“猪肚鸡”的做法以后做给老婆吃
猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。猪肚包鸡的功效:有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。先上个成品图诱惑一下HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124212809-1221630866.jpg"\t"_blank"下面上具体做法了1,准备好主料:洗干净的猪肚一个(用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,四遍以上,冲洗了无数遍)再是新鲜的走地鸡一只(在这里,不焯水,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了)HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124212935-1485362561.jpg"\t"_blank"2,上辅料,这里准备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213035-1658355985.jpg"\t"_blank"3,把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213113-43893382.jpg"\t"_blank"4,再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,这样也不会漏HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213133-1395470170.jpg"\t"_blank"5,砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213156-1030288419.jpg"\t"_blank"6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213217-1797358330.jpg"\t"_blank"7,先大火烧开HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213235-1815202410.jpg"\t"_blank"8,撇去浮沫HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213253-1044860422.jpg"\t"_blank"之后,盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了9,两个半小时以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多主料。HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213312-937476287.jpg"\t"_blank"10.把猪肚捞出来,准备切件了,太软了,捞的过程中都断了一小部分HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213337-1387536912.jpg"\t"_blank"11,剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213357-682824310.jpg"\t"_blank"12,戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213442-1019372889.jpg"\t"_blank"13,10分钟过去了,加盐就可以吃了,实在是香HYPERLINK"http://pic.wenwen.soso.com/p/20091124/20091124213454-119212024.jpg"\t"_blank"
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