历年江苏省三级公共营养师真题题库带答案（名师推荐）.docx

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历年江苏省三级公共营养师真题题库带答案（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:茶叶
B:磷酸
C:多糖
D:肉因子
答案：D

2.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:蛋白酶缺乏
B:淀粉酶缺乏或活性降低
C:脂肪酶缺乏
D:乳糖酶缺乏或活性降低
答案：D

3.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:棕榈油
B:花生油
C:大豆油
D:菜籽油
答案：C

4.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
A:钙
B:钾
C:镁
D:铁
答案：B

5.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。
A:牛奶
B:蔬菜
C:海产品
D:瘦肉
答案：C

6.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A:1000—1300ml
B:1200—1500ml
C:1300—1600ml
D:1100—1400ml
答案：D

7.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A:食品性质
B:微生物
C:加工方式
D:货架时间
答案：B

8.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A:营养强化食品
B:营养素补充剂
C:中草药制剂
D:保健食品
答案：A

9.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。
A:全年发生，多见夏秋两季
B:一般1～2天会痊愈，死亡率低
C:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品
D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
答案：C

10.大脑主要能量来源是（）。
A:氨基酸
B:脂肪酸
C:半乳糖
D:葡萄糖
答案：D

11.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:轻度消瘦
B:中度消瘦
C:肥胖
D:正常范围
答案：A

12.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:1200mg
B:800mg
C:600mg
D:1000mg
答案：B

13.以下属于成酸性食品的是（）。
A:柠檬
B:蛋黄
C:洋葱
D:茶叶
答案：B

14.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。
A:以上说法都正确
B:易引起食物中毒
C:易感染旋毛虫病
D:不易被人体消化
答案：A

15.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:营养良好
B:营养不良
C:智力障碍
D:骨骼发育不良
答案：B

16.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2099
B:2154
C:2253
D:2110
答案：B

17.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A:胚乳
B:糊粉层
C:胚芽
D:谷皮
答案：B

18.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
答案：C

19.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A:碘
B:铁
C:锌
D:钙
答案：B

20.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A:>O
B:<0
C:≤0
D:0
答案：A

21.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A:牙龈肿胀出血
B:口角炎
C:出血点
D:皮下淤斑
答案：B

22.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A:母乳喂养
B:少晒太阳
C:米汤喂养
D:补充维生素A
答案：A

23.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。
A:低GI食物
B:糖尿病人不宜选用食物
C:中等GI食物
D:高GI食物
答案：A

24.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:海洋动物＜陆地动物
B:l海水食品＜淡水食品
C:植物食品＜动物食品
D:红肉动物＞海鱼类
答案：C

25.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B:戒烟限酒
C:吃清淡少盐的饮食
D:食物多样谷类为主
答案：B

26.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。
A:红细胞溶血试验
B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数
C:红细胞转酮醇酶活力系数
D:红细胞转氨酶活力
答案：C

27.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:膀胱
B:神经
C:肾脏
D:肝脏
答案：B

28.下列食物中，GI值最低的食物是（）。
A:山药
B:藕粉
C:南瓜
D:荞