-酶(一)教案.doc

教育实习教案
(2013届)
学院：化学与生命科学学院
专业：生物科学
班级：生物科学092
实习生：朱俊威学号：09260236
实习学校：金华汤溪高级中学
实习课程：生物
实习学校教师：洪献旺（签名）
高师指导教师：唐恒钧（签名）
授课时间：2012年10月22日

浙江师范大学制

教学内容
（章节）第三章第二节酶（一）课程类型新授课课时安排1课时班级高二（13）班教学目标：
（一）知识与技能：1.简述酶的概念。2.描述酶的发现过程。3.说明酶在细胞代谢中的作用、本质与特性。4.举例说明酶的专一性和高效性。
（二）过程与方法：1.通过学习酶的发现历程，学会初步分析实验和得出实验结论2.通过学习酶的专一性和高效性，逐步形成运用所学知识解释日常生活中实际问题的能力。
（三）情感态度与价值观：1.通过学习酶的发现过程，认同科学是在不断的观察、实验、探索和争论中前进的观点。2.学习酶在细胞代谢中的作用、本质与特性，感受生命活动的复杂性。教学重点、难点：
（一）教学重点：说明酶的作用、本质和特性。
（二）教学难点：1.理解酶降低化学反应活化能的原理
2.运用控制变量的科学方法。教具：PPT，黑板教学方法：讲授法教学进程（不够请附页）：
新课导入：
大家看，这是我们平常洗衣服用的洗衣粉，而且它是加酶的，那加了酶以后有什么功效呢？（可以水解油渍、血迹、果汁等，大大的提高了洗衣粉的去污能力。）
我们吃馒头的时候，嚼着嚼着会发现馒头有一些甜味，而馒头的成分都是淀粉，淀粉是没有味道的。那这是为什么呢？（我们口腔上皮细胞会分泌唾液淀粉酶，它可以将淀粉水解成麦芽糖，然后再进一步水解成葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖是有甜味的，所以我们吃馒头时吃着吃着会有一些甜味。）
我们生活中还有很多例子，比如说生产酸奶、奶酪等，都是酶的功劳。那酶是怎么被发现的呢？
一、酶的发现史：
（一）斯帕兰扎尼的喂鹰实验：
有一位科学家叫做斯帕兰扎尼，他做了一个有趣的实验：他将肉放在一个金属丝制成的小笼子里，然后让鹰吞食这个小笼子，一段时间后，他将笼子从鹰的体内取出，发现肉消失啦。通过这个实验，我们可以得出什么结论？鹰的胃里面有消化肉的物质。那为什么要把肉放在金属丝制成的小笼子里呢？隔绝机械性消化。
1853年，科学家发现正在发酵的葡萄酒中有酵母菌，于是科学家开始探究酒精发酵与酵母菌的关系。
（二）巴斯德和李比希的分歧：
巴斯德认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，需要有完整的酵母菌才能产生酒精。李比希则认为：酒精发酵仅仅是一种化学反应，只需要酵母菌中的某种物质参与而已。
如果你们是科学家，你们能设计实验验证他们的猜想谁对谁错吗？用无细胞的酵母汁发酵酒精，如果能产生酒精，那么就证明李比希的观点是正确的，反之，则证明巴斯德的观点是正确的。
（三）毕希纳发现酶
1897年，德国科学家毕希纳发现利用无细胞的酵母汁就可以进行发酵。通过这个实验，他发现促进酒精发酵的是酵母菌中的某种物质---酶。
那酶到底是什么呢？是蛋白质、糖类，还是其他一些物质呢？科学家又开始了探究。
（四）萨姆纳尔发现酶的本质：
1926年，美国的科学家萨姆纳尔提取到脲酶（使尿素水解的酶）结晶后，检测出脲酶的本质是蛋白质。经过科学家的不懈努力，发现酶的本质是蛋白质。
那是不是所有酶都是蛋白质呢？
（五）20世纪80年代初，科学家又发现极少数特殊的酶是RNA，这一类酶称为核酶。
到此为止呢，酶的本质已经确定：酶的本质是蛋白质或RNA。
我们来回顾一下酶的发现史：
1.斯帕兰扎尼的喂鹰实验，发现胃里面有消化肉的物质。
2.巴斯德和李比希的分歧：巴斯德认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，需要有完整的酵母菌才能产生酒精。李比希则认为：酒精发酵仅仅是一种化学反应，只需要酵母菌中的某种物质参与而已。
3.毕希纳发现了酶，证明了李比希的观点是正确的。
4.萨姆纳尔发现了酶的本质是蛋白质
5.科学家又发现有极少数酶的本质是RNA
说明科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。
二、酶的定义：
酶是由酶是由活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。
这里面有三个关键词：活细胞，生物催化活性，有机物。“活细胞”这个很好理解，就是只有活细胞才能产生酶。那酶是不是一定得在细胞内才能发挥作用呢？（反例：唾液淀粉酶、洗衣粉中的酶）
“生物催化活性”，我们等一下在讲。“有机物”，刚才讲过，酶的本质是什么？蛋白质或RNA。
三、酶的作用机理：
我们刚才讲过，酶是具有生物催化功能的有机物。那它为什么会有催化活性呢？现在被广泛认可一种学说叫复合物学说。目前一般认为，酶催化某一反应时，首先酶与底物结合生成酶—底物复合物，此复合物再进行分解而释放出酶，同时生成一种或数种产物，此过程可用下式表示：E+S→E