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L-阿拉伯糖酵素的功能性研究与分析

白福来济南圣泉唐和唐生物科技有限公司250204

一、认识L-阿拉伯糖
L-阿拉伯糖，国家卫生部2008年批准的新资源食品（现为新食品原料）。
济南圣泉唐和唐生物科技有限公司作为全球最大L-阿拉伯糖生产工厂，L-阿拉伯
糖的功能研究一直走在世界前列，尤其是L-阿拉伯糖在抑制蔗糖酶活性和增殖
肠道有益菌方面获得诸多认证。目前唐和唐L-阿拉伯糖已经普遍成功用于饮料、
酵素、烘焙、牛奶、保健品、医药等领域。
二、何为酵素
酵素一词，在中国使用最多的含义是“果蔬酵素的简称”。是指通过微生物对
水果蔬菜进行发酵进而提取的一种含生物活性成分的液体。
酵素合理选择食材和发酵工艺，可分别形成一种或多种神奇功效。包括：调
整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、2型糖尿病、减肥、
抗过敏……作为具有生命活力的独特保健品，酵素有着巨大的养生前景。
三、L-阿拉伯糖与果蔬酵素的完美结合
然而，酵素制品面临的两个问题一直是制约产品市场开发的软肋：
一是酵素产品的发酵工艺，酵素发酵过程中如果发酵不完全势必会影响最终
酵素产品的质量，L-阿拉伯糖作为还原糖中的佼佼者可为酵素发酵过程中持续不
断的提供碳源，使发酵完全充分。
二是酵素产品口感的控制，一般酵素类产品如果不添加蔗糖，那么口感会很
不好，所以本文的目的是想利用L-阿拉伯糖具有的与蔗糖相似的物理特点，将
L-阿拉伯糖在酵素类产品中部分或者完全替代白糖，既提高了产品口感，又会增
加酵素类产品的附加功效。

四、L-阿拉伯糖酵素的功效解析
1.L-阿拉伯糖酵素能有效抑制蔗糖酶活性，抑制蔗糖吸收
唐和唐公司实验数据表明L-阿拉伯糖能有效抑制蔗糖酶的活性，30个大于
30岁的健康志愿者分成四组，服用含有20克蔗糖，同时含有相当于蔗糖重量
0%，2%，3.5%，5%L-阿拉伯糖的L-阿拉伯糖酵素饮品，经测定30分钟后的
血糖值证实：添加3.5%、5%L-阿拉伯糖组的血糖升高水平受到显著抑制。给II
型糖尿病患者服用添加了3.5%L-阿拉伯糖的含蔗糖酵素制品，结果显示添加L-
阿拉伯糖后蔗糖引起的血糖升高情况受到显著抑制。这表明L-阿拉伯糖对于正
常人或者糖尿病患者具有相同的抑制蔗糖吸收的作用

2.L-阿拉伯糖酵素能促进人体肠道有益菌的增殖，改善肠道微生态，进而有效
控制和改善糖尿病
唐和唐L-阿拉伯糖对肠道的良好酸化效果。肠道酸性环境有利于双歧杆菌，
乳酸菌等肠道有益菌群的生长，促进机体对钙吸收，增强机体排出有毒物的能力，
抑制有害微生物增殖。
Ⅱ型糖尿病是胰岛功能的低下和抵抗而产生的糖代谢疾病。这是一种非胰岛
素依赖型自身免疫性疾病。占到糖尿病总数的95%。Ⅱ型糖尿病与肠道菌群混
乱密不可分。L-阿拉伯糖酵素在调整肠道菌群的同时，可提供高活性的益生菌抵
御Ⅱ型糖尿病。实验表明，益生菌在肠道菌产生的短链脂肪酸被吸收后，可增强
对口服葡萄糖的耐受。
将L-阿拉伯糖酵素治疗糖尿病有其独特的优越性。其作用机制有四种
(1)L-阿拉伯糖能有效增加人体益生菌的增殖，益生菌具有免疫调节功能，可
降低胃肠内分布的K细胞受食物刺激的敏感性，减缓分泌胰岛素抵抗因子，从
根本上纠正人体产生胰岛素抵抗。
(2)当摄入大量L-阿拉伯糖后，益生菌不断繁殖，益生菌就会与原有菌群发生
竞争，需要大量的葡萄糖供给，从而加速了葡萄糖的代谢。
(3)当大量益生菌存在时，葡萄糖会优先被黏膜上的益生菌利用，减少了其被
机体吸收。
(4)L-阿拉伯糖本身以及L-阿拉伯糖增殖的益生菌可以预防和减轻糖尿病的各
种并发症。
有研究证实，高活性益生菌可以调控人体PPARg受体的转运和活性，该受
体与胰岛素抵抗和Ⅱ型糖尿病关系密切。
近些年来，科研人员对肠道菌群进行了大量研究，寻找到了一些能够显著降
低血糖的益生菌菌株。L-阿拉伯糖酵素会不断应用表现优异的筛选菌株定向培育。
因此，L-阿拉伯糖酵素产品在未来市场潜力巨大。