国家标准《玉米储存品质判定规则》（编制说明）.doc

玉米储存品质判定规则
编制说明

国家粮食局标准质量中心
国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所

2012年03月
1工作简况
1.1任务来源
《玉米储存品质判定规则》是根据国家标准化管理委员会标准制修订计划，按国家粮食局司发便函（质检办便函[2011]8号）通知要求进行的，本项目编号为20101544-T-449，项目名称为《玉米储存品质判定规则》。项目承担单位接质检办便函[2011]8号通知后，立即成立了标准起草工作组，开展本标准修订的各项工作。
1.2任务完成单位
本标准的修订任务主要有由国家粮食局标准质量中心、国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所、黑龙江省粮油质检站、吉林省粮油质检站、辽宁省粮油质检站、内蒙古自治区粮油质检站、广东省粮油质检站、福建省粮油质检站、河北省粮油质检站等单位共同完成。
1.3项目的目的意义
玉米是我国三大粮食品种之一，产量约占全国粮食总产量的四分之一。进入上世纪90年代以后，由于播种面积的增加和杂交技术的广泛采用，我国玉米生产有了较快的发展。玉米产量占粮食总产量的比重已经由80年代初的18%提高到近30%，因此玉米生产是我国粮食生产中最为活跃的因素，在国民经济中占有重要的地位。由于玉米胚部较大，加之玉米流通链长，在其储藏、流通过程中，品质将逐步下降且下降速度较快，适时、合理地对玉米推陈储新是粮食储备工作的一个重要组成部分。GB/T20570-2006《玉米储存品质判定规则》发布实施近五年来，为储存玉米的轮换起到了较好的指导作用。
脂肪酸值是判定玉米储藏品质的一项非常重要的指标，测定方法的科学性一直受到广泛关注。为了保护环境和保障检化验人员的身体健康，提高检测结果的准确性和可比性，通过对GB/T15684-1995《谷物制品脂肪酸值测定法》与GB/T5510-1985《粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定》的研究比较，并参照ISO7305-1998《谷物碾磨制品-脂肪酸值的测定》，将玉米脂肪酸值的检测方法由苯法提取改为用无水乙醇提取，样品提取时间也由10min改为30min，同时规范了计量器具、样品处理设备、检测环境条件等。经实验验证：对同一样品，在新方法规定条件下，用乙醇作提取溶剂时，无论提取时间是10min还是30min，测定的脂肪酸值远比用苯作提取溶剂测定出的值高，用乙醇提取10min，检测结果平均高21.1mg/100g，用乙醇提取30min，检测结果平均高24.3mg/100g。即由于玉米脂肪酸值测定方法的改变，《玉米储存品质判定规则》中规定的脂肪酸值评价指标应随之作相应调整。
同时，由于近年来我国环境、气候条件的变化和玉米种植结构的调整，玉米收购质量发生了一些变化，储备玉米的主要用途也随着玉米退出主食市场而发生了变化，导致《玉米储存品质判定规则》中玉米脂肪酸值“宜存”评价标准已与管理工作和市场需求的变化不能完全相适应，亟需修订的呼声越来越高。从更加科学、准确的评价玉米储存品质，充分合理利用粮食资源，维护农民利益，降低储粮管理成本等方面考虑，调整玉米脂肪酸值评价标准非常必要。
1.4本标准主要工作过程
成立标准起
草工作组
广泛开展调研
在第三届粮油质检年会上探讨并征求意见
所技术委员会讨论修改，形成征求意见一稿
修改草案稿，形成标准征求意见初稿

讨论和制定标准修订方案
编制标准草案稿
分析处理调研和相关科研数据
征求行业内专家及相关单位意见
修改后形成征求意见二稿，征求有关管理部门意见，修改后提交粮标委上网公示
据提出的意见修改形成本标准送审稿，并将其与编制说明、意见汇总处理表及其它附件送粮标委
粮油标准化委员会审定并充分吸收各方意见
根据各位委员及各方意见进行修改完善，形成报批稿
将报批稿报国标委审批

2标准的编制原则和标准的主要内容
2.1.标准编制原则
本标准遵循GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的编写规则，以科研和调研的数据为依据对原标准进行修订。
2.2.确定标准主要内容
本标准的主要内容有：术语和定义、分类、储存指标、检验方法、检验规则及判定规则。
3主要试验（或验证）分析
本次标准修订主要根据玉米脂肪酸值测定方法对比研究，相关科研项目检测数据为技术支持，参考调研数据，结合近几年玉米收购质量，储备玉米的主要用途，对原标准中反映比较强烈的脂肪酸值的宜存指标进行分析和验证。
3.1历次玉米储存品质评价指标修订情况
自《粮油储存品质判定规则》（国粮【1999】148号）于1999年6月11日发布实施以来，为了使确定的玉米储存品质评价指标能更好地反映库存玉米品质，满足实际情况的需要，科学指导玉米合理轮换，玉米储存品质