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关于征集食品中食品添加剂谷氨酸盐
使用相关数据的通知
各相关单位：
为了解我国食品添加剂谷氨酸盐、味精、鸡精等在食品生产加工中的使用情况，中国食品科学技术学会承担国家风险评估中心食品中谷氨酸盐使用情况调查相关工作，支持我国食品中谷氨酸盐的风险评估工作。
现征集食品中食品添加剂谷氨酸盐（包括以谷氨酸盐为主要成分的味精、鸡精等调味料）的使用范围和使用量相关数据。请您根据企业生产情况填写附件1的调查问卷。
请您在2018年10月15日之前反馈调查结果。感谢各单位的大力支持！

附件：1.食品中谷氨酸盐使用情况调查表
2.食品中谷氨酸盐使用情况拟调查食品类别

中国食品科学技术学会
2018年9月25日

附件1
食品中谷氨酸盐使用情况调查
您好！为了解谷氨酸盐（包括以谷氨酸盐为主要成分的味精、鸡精等调味料）在食品生产加工中的使用情况，请您花费几分钟时间，如实填写以下调查问卷。谢谢！
本问卷为无记名调查，结果仅用于国家风险评估工作。
本企业生产添加谷氨酸盐的食品名称食品所属类别1添加物质2最大使用量（mg/kg)平均使用量（mg/kg)出厂食品的谷氨酸盐含量3（mg/kg)备注谷氨酸盐添加剂味精鸡精其他（应在右侧备注处注明具体添加物质）谷氨酸盐添加剂味精鸡精其他（应在右侧备注处注明具体添加物质）谷氨酸盐添加剂味精鸡精其他（应在右侧备注处注明具体添加物质）参考添加剂使用标准的食品分类填写。
根据实际使用情况选择添加物质，若产品中同时使用谷氨酸盐添加剂、味精、鸡精等，请分别填写；使用味精和鸡精时，请在备注处标注味精和鸡精中谷氨酸盐添加剂的百分含量；使用其他时，请在备注处注明具体添加物质的食物分类和名称，具体依据GB2760-2014中食物分类系统。
未检测填写“无”。
各企业可根据生产的产品种类，增加页数。

附件2
食品中谷氨酸盐使用情况拟调查食品类别
拟调查食品类别大类
（依据GB2760）拟调查食品类别细类
（依据GB2760）粮食制品06.02.02大米制品
06.02.03米粉(包括汤圆粉等)
06.02.04米粉制品
06.03.02小麦粉制品
06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)
06.03.02.02生干面制品
06.03.02.03发酵面制品
06.03.02.04面糊、裹粉、煎炸粉
06.03.02.05油炸面制品
06.04.02杂粮制品
06.04.02.01杂粮罐头
06.04.02.02其他杂粮制品
06.05.02淀粉制品
06.05.02.01粉丝、粉条
06.05.02.02虾味片
06.05.02.03藕粉
06.05.02.04粉圆
06.06即食谷物,包括碾轧燕麦
06.07方便米面制品
06.08冷冻米面制品
06.09谷类和淀粉类甜品
06.10粮食制品馅料
16.06膨化食品加工蔬菜04.02.02加工蔬菜
04.02.02.03腌渍的蔬菜
04.02.02.04蔬菜罐头
04.02.02.05蔬菜泥(酱),番茄沙司除外
04.02.02.06发酵蔬菜制品
04.02.02.07经水煮或油炸的蔬菜
04.02.02.08其他加工蔬菜
04.03.02加工食用菌和藻类
04.03.02.03腌渍的食用菌和藻类
04.03.02.04食用菌和藻类罐头
04.03.02.05经水煮或油炸的藻类
04.03.02.06其他加工食用菌和藻类婴幼儿辅助食品13.02.01婴幼儿谷类辅助食品
13.02.02婴幼儿罐装辅助食品