《大豆磷脂》行业标准（征求意见稿）.pdf

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中华人民共和国粮食行业标准

LS/TXXXXX—XXXX

大豆磷脂

SoyabeanPhospholipids

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（征求意见稿）

2013.7

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

发布
LS/TXXXXX—XXXX

前言

本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院、中储粮总公司
本标准主要起草人：

I
LS/TXXXXX—XXXX

大豆磷脂

1范围

本标准规定了大豆磷脂的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运
输等要求。
本标准适用于各类商品大豆磷脂。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2716食用植物油卫生标准
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB28401食品安全国家标准食品添加剂磷脂
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
SN/T0802.2进出口磷脂丙酮不溶物检验方法
GB/T5532植物油脂碘值的测定
GB/T5537粮油检验磷脂含量的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

磷脂phosphatide
磷酸甘油酯的简称，普遍存在于植物种子和动物组织中，难溶于丙酮的含磷类脂物。主要形式是脑
磷脂和卵磷脂等。

3.2

大豆磷脂Soybeanphosphatides
是含有磷酸基脂质的总称，是指植物油经水化脱胶、胶分离、脱水后得到的复杂的磷脂混合物，它
是由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝胺酸等成分组成。

3.2.1

1
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水化磷脂hydratablephospholipids

过滤植物毛油经过水化、分离，得到的黄色稠状物。

3.2.2

大豆浓缩磷脂concentratedsoybeanphospholipid

水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

3.2.3

大豆透明磷脂Transparentsoybeanphospholipids

经过滤、脱色后，透明度为澄清透明的大豆磷脂。

3.2.4

大豆粉状卵磷脂Soybeanphospholipidpowder

浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

3.2.5

大豆卵磷脂Soybeanlecithin
浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

3.3

正己烷不溶物hexaneinsoluble

磷脂中不溶于正己烷物质的量。

3.4

丙酮不溶物acetoneinsoluble

磷脂中不溶于丙酮物质的量。

3.5

乳化稳定性emulsionstability

磷脂分子具有在水滴或油滴表面成为载体，阻止液滴聚合，使油水非均相体系（乳状液）稳定的特
性。

3.6

酸值acidvalue

中和1克样品中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。

3.7

过氧化值peroxidevalue

2
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每千克样品中过氧化物的毫摩尔数。

4分类

根据产品制造工艺和产品性状分为:大豆浓缩磷脂、大豆透明磷脂、大豆粉状磷脂和大豆卵磷脂。

5质量要求

5.1大豆浓缩磷脂质量指标见表1。

表1大豆浓缩磷脂质量指标
指标
项目
一级二级三级
外观呈塑状或粘稠状，质地均匀，无霉变
感官色泽浅黄色至棕色，脱色的产品为浅黄色至黄色
气味具有磷脂固有的气味，无异味
干燥减量，w/%≤1.02.0
正己烷不溶物，w/%≤0.31.03.0
丙酮不溶物，w/%≥65.060.055.0
酸值(以KOH计)/(mg/g)≤30.035.040.0
水合试验不分层

5.2大豆透明磷脂质量指标见表2。

表2大豆透明磷脂质量指标
项目指标
透明度澄清透明
感官色泽色泽为黄色至棕褐色
气味具有磷脂固有的气味，无异味
干燥减量，w/%≤0.8
正己烷不溶物，w/%≤0.1
丙酮不溶物，w/%≥60.0
酸值(以KOH计)/(mg/g)≤30.0

5.3大豆粉状磷脂质量指标见表3。

表3大豆粉状磷脂质量指标
指标
项目
一级