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粮油加工与食品机械

油脂工程MACHINERYFORCEREALSOILANDFOODPROCESSING

废食用油再利用的研究现状与发展趋势

王延耀李里特

(中国农业大学食品科学与营养工程学院)

摘要简要介绍了废食用油再利用的国内外研究现状,展望了21世纪其发展趋势。
关键词食用油;废食用油;生物柴油;再利用
中图分类号:TS229文献标识码:A文章编号:1009-1807(2003)11-0047-03

近几年来随着我国经济的发展,水解反应,致使颜色变深、粘度增经营项目为废食用油的循环利用及生
煎炸食品因其快捷方便、口味好,受加、持续起泡,发生煎炸油劣变。这物柴油的制造与销售、动植物油脂的
到人们的欢迎,其品种及食用量明显种劣变油的必需脂肪酸和维生素基本制造与销售等。1993年成功地开发
增加,随之而产生的废食用油(煎炸全部破坏,而且经聚合作用会产生丙研究出了以废食用油为原料生产柴油
油)量也不断增加。据不完全统计,烯醛等大量有毒物质。这些煎炸油含代用燃料VDF(VegetableDieselFuel
仅全国100多个大中型中心城市餐饮有大量对人体有害的苯类成分,已经)或BDF(BioDieselFuel)的新技
业年排放废食用油就接近200万t,根本不能再食用,转化成了废食用术。可以从100L废食用油中加工出
造成了严重的环境污染及资源浪费。油。如何经济有效的对废食用油进行95L的VDF或BDF(VDF和BDF都
因此,对全国每天产生的大量的废食再利用,具有较大的经济效益和巨大是染谷商店的注册商标)。1993年申
用油的处理及其再利用的研究,具有的社会效益。请的柴油燃料及制造方法于
重要的意义。本文将对国内外废食用1995年被日本国家专利局授予发明
1国外研究现状
油再利用的研究现状与发展趋势进行专利权(特开平7-197047)。该专
分析,以期找出一条对废食用油的处11日本利在日本首先提出了利用废食用油制
理及其再利用的最佳途径。据日本植物油协会资料报道,日造生物柴油的方法,并依此方法成功
众所周知,食用油(植物油)一本每年使用200万t食用油,将产生地制造出了生物柴油BDF。1996年
般是指大豆油、花生油、菜籽油、芝40~60万t废食用油,其中:有25申请的以废食用油为原料生产柴
麻油等,它是人们日常生活中不可缺~26万t被回收用作饲料用添加油油、甘油和锅炉用燃料的精制方法
少的必需品。它含有人体所需的各种(15~16万t)和工业上用于脂肪酸于1997年被日本国家专利局授予发
脂肪酸、-不饱和脂肪酸、各种维分解再利用(5~6万t)。有近20明专利权(特开平9-235573)。具
生素(E、A)及能量等,此外,食万t随生活废水排出,严重地污染了有2项发明专利的染谷商店集团几乎
用油不但能调制出美味可口的饭菜,环境。因此,日本非常重视对废食用控制了整个日本废食用油处理及依此
而且在治疗心血管疾病和防癌治癌方油的研究,其研究工作走在了世界前为原料生产生物柴油的行业。目前该
面也有一定的疗效。列。具有代表性的公司是染谷商店集公司的所有车辆都是用自己生产的生
植物油经高温煎或炸,加工制作团有限公司和LONFORD有限公司。物柴油燃料,而且在全国大约有
某些油炸食品时,加热温度高,油脂染谷商店集团有限公司位于东京2800辆车使用生物柴油燃料在运行。
反复使用,则发生高温氧化,这种氧都墨田区,于1949年创业,1958年LONFORD有限公司总部设在东
化比常温时油脂腐败的自动氧化要剧成立公司,注册资本1000万日元,京都港区,工厂设在滋贺县高岛郡。
烈得多;同时,食品中的水分会发生年销售额3亿日元,公司职员22名。主要从事环境机器的研究开发及制

粮油加工与食品机械2003年第11期47
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造、销售。该公司于1996年申请了教授对车辆进行了燃烧生物柴油的道沟排水道中的油腻脏物,在人们眼里
2项发明专利,即用废食用油生产路实验,成为该研究领域的先驱。为是不堪入目的废弃物。然而一些利欲
柴油燃料的制造装置和用废食用了在全国推广生物柴油,1992年成熏心的人却将这些脏物经过加工提炼
油生产柴油燃料的制造方法,在立了美国大豆柴油开发委员会(NS后魔术般地变成清亮亮的地沟油,
1998年被日本国家专利局授予发明DB)。该委员会从1994年开始在全然后以各种手段流入食品市场,走上
专利权(特开平10-231497和特开国推行使用生物柴油,进行了1500人们的餐桌,对人民群众的