《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》国家标准（征求意见稿）-编制说明.pdf

《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》国家标准
编制说明
（征求意见稿）

一、工作简况

（一）任务来源

根据《国家标准化管理委员会关于下达2020年第四批推荐性国家标准

计划的通知》（国标委发〔2020〕53号），《白酒检验规则和标志、包装、运

输、贮存》（计划号：20205032-T-607）被列入修订计划，由中国食品发酵

工业研究院等单位主要负责起草，全国白酒标准化技术委员会归口。

（二）主要工作过程

1、起草阶段

计划下达后，秘书处即开展资料收集与分析工作。2021年1月，秘书

处公开发文筹建起草工作组，截至回函日，共征集近30余家单位积极申请

参与标准修订工作，企业涵盖科研、检测、生产企业等单位。

因受疫情影响，2022年4月8日，秘书处组织起草工作组成员单位通

过网络会议形式召开《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》国家标

准起草启动会，会议围绕标准修订思路、范围、框架、抽样方案、指标设

计等内容进行充分讨论，与会专家展开了充分讨论，并对《白酒检验规则

和标志、包装、运输、贮存》国家标准修订工作进行了整体安排。并基本

取得一致意见。

2022年4月12-26日，为保证标准的科学性、先进性和可操作性，围

绕抽样方案、检验项目及分类、判定规则等主要修订内容，面向行业广泛

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开展调研工作，共有30余家企业反馈修改建议，秘书处根据反馈情况进行

梳理，汇总，形成标准草案。

2022年5月27日，秘书处通过网络会议形式组织工作组召开起草工作

会议，就调研情况进行汇报，并对标准主要内容进行讨论，详细安排下一

步工作计划。与会专家围绕批次的概念、抽样方案的设计、出厂检验项目

内容、型式检验及判定规则等主要修订内容对标准草案进行充分研究与讨

论，初步达成一致意见。根据会议讨论结果，形成征求意见稿，经工作组

一致确认后，于2022年6月正式公开征求行业意见。

二、编制原则和标准主要内容的论据

1.编制原则

1)具有科学性、先进性和可操作性；

2)结合行业和产品特点；

3)与相关标准法规协调一致；

4)促进行业健康发展与技术进步。标准主要内容的论据

2.主要内容的说明

a)生产过程检验

产品质量过程控制技术发展迅速，其应用效果越来越受到人们的重视

和认可，相比终产品检验，过程检验更能确保产品质量，白酒企业在生产

中应制定过程质量控制措施，采取有效手段（如快速检测方法）等开展白

酒全生产过程质量控制与检验。

b)批次

调研中发现，由于白酒产品均一程度较高，企业根据实际生产情况，

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对批次范围的界定各有不同，包括以生产日期、包装材料、储酒罐、生产

班次、订单数量等确定批次数量，为满足监管、生产、追溯等方面的需求，

本明确批次定义为“以勾调配方、质量、品种、规格、包装均相同的产品

为一批。”生产企业可根据实际情况和相关规定确定批次的范围，如同一贮

酒罐满足批次定义，可进行连续灌装。

c)抽样方案

白酒企业抽样方式多种多样，考虑到白酒勾调后，灌装前后均一程度

较高，企业在实际生产中从储酒罐中采样进行理化分析，包装前后进行外

观和标签检验，或者在生产线上按批次直接抽取一定数量的样品进行检验。

也可从成品库中按抽样表进行抽样。

因此，结合企业实际操作，抽样方案按同一生产批次在成品库中或包

装生产线中按抽样表随机抽取样品。若在包装线上抽样，应充分考虑抽样

的代表性，按照生产预计的箱数，在包装线上间隔取样。

抽样总量应满足理化、感官、食品安全等指标以及留样需求，总量不

足应按比例抽取至2.0L；对于单件净含量大于等于2.0L的产品（定制产品

等），同批次可抽取1件进行检验，避免增加抽样成本。

根据不同抽样目的，也可按GB/T30642的规定制定抽样方案，如计数

抽样检验。

d)出厂检验项目

本标准涉及15项产品推荐性国家标准，各产品标准规定的指标依据产

品特性而设定，除感官要求、酒精度和净含量等三项共性项目外，生产企

业可根据所执行产品标准和/或相关规定（如白酒生产许可审查细则），合

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理确定其他出厂检验项目，确保产品出厂时质量符合所执行标准，并降低

检测成本。

e)型式检验

型式检验的目的和指项目与出厂检验不同，并且一般是第三方资质实

验室，建议保留“型式检验”条款，以满足行业实际需要。

f)判定规则

1）进一步明确检验结果有三项及三项以上指标不符合相应的产品标准

要求时，不得复检，直接判该批产品为不符合所执行产品标准。

2）取消降级判定，即不再允许不符合所标示等级时可按下一等级判定

的要求，以符合GB7718食品标签标示的原则及当前构建高质量标准体系的

要求，并与香型产品标准相协调（