TCFAA_食品配料分类_征求意见稿.docx

Q/JLS02-2005

PAGEI

T/CFAA000X—2020

中国食品添加剂和配料协会团体标准
ICS67.220.20
B38
中国食品添加剂和配料协会发布
食品配料分类
Classificationoffoodingredients

20××-××-××实施
20××-××-××发布
T/CFAA000X—2020
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前  言
本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。
本标准由中国食品添加剂和配料协会提出。
本标准由中国食品添加剂和配料协会团体标准技术委员会归口。
本标准起草单位:中国食品添加剂和配料协会、××××。
本标准主要起草人：××××。
本标准为首次发布。
食品配料分类
范围
本标准规定了食品配料的定义和产品分类。
本标准适用于食品配料。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

食品配料foodingredients
一般是指不包括食品主要原料（如米、面、糖、油）和食品添加剂，在食品中具有一定作用的可食用物质。
分类原则
本标准按食品配料产品的主要成分、加工方法和功能特性等进行分类。
产品分类
碳水化合物
4.1.1单、双糖
果糖、葡萄糖、1,6-二磷酸果糖、乳糖、麦芽糖、异麦芽糖、乳酮糖、阿拉伯糖、木糖、塔格糖等。
4.1.2低聚糖（寡糖）
低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、低聚龙胆糖、低聚异麦芽酮糖、低聚纤维糖、棉子糖、偶合糖、水苏糖等。
4.1.3多糖（聚糖）
植物多糖、动物多糖、微生物多糖、真菌多糖、枸杞多糖、燕麦β-葡聚糖等。
4.1.4淀粉糖
淀粉糖浆、果葡糖浆、高麦芽糖浆等。
4.1.5糖醇
木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等。
4.1.6糊精
麦芽糊精、玉米糊精等。
4.1.7膳食纤维
小麦纤维、玉米纤维、燕麦纤维、米糠纤维、大麦纤维、大豆纤维、豌豆纤维、麦麸纤维、甘蔗纤维、柑桔纤维、苹果纤维、梨纤维、甜菜纤维、番茄纤维、花生（壳）纤维、南瓜纤维、芦笋纤维、抗性淀粉、菊粉等。
4.1.8淀粉
小麦淀粉，大米淀粉，绿豆淀粉，木薯淀粉，马铃薯淀粉，甘薯淀粉，山药淀粉，芋头淀粉，香蕉淀粉等。
4.1.9变性淀粉
蛋白
4.2.1动物蛋白
水解动物蛋白、免疫球蛋白、胶原蛋白、鱼精蛋白、乳清蛋白、α-乳白蛋白等。
4.2.2植物蛋白
水解植物蛋白、大豆（球）蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白等。
4.2.3微生物蛋白制品
藻蓝蛋白等。
4.2.4肽类
植物肽、动物肽等。
4.2.5氨基酸类
氨基酸、氨基酸盐、氨基酸衍生物、氨基酸螯合物、聚氨基酸。
脂类
4.3.1特种油脂
核桃油、山茶籽油、蓖麻油、椰子油、韭菜籽油、胡萝卜油、亚麻籽油、紫苏油、红花油、月见草油、沙棘籽油、海藻油、牛油、鸡油、鸭油、羊油、鱼油、南极磷虾油、海豹油、海狗油等。
4.3.2粉末油脂
植脂末等。
4.3.3油脂衍生物
磷脂酰丝氨酸、神经酰胺、神经节苷脂等。
4.3.4脂肪酸类
亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、共轭亚油酸等。
提取物
4.4.1动物提取物
蝮蛇、乌梢蛇、牡蛎、鸡内金、阿胶、蚂蚁、蚕蛹、蚯蚓、田螺、乌鸡、燕窝、珍珠、蛤蟆、羊胎素等提取物。
4.4.2植物提取物
甘草、葛根、白芷、肉桂、干姜、生姜、高良姜、薤白、山药、白茅根、芦根、菊苣、黄精、玉竹、桔梗、紫苏、桑叶、荷叶、百合、金银花、菊花、代代花、槐花、白扁豆花、丁香、鱼腥草、蒲公英、薄荷、藿香、马齿苋、香薷、淡竹叶、小蓟、枣、沙棘、枸杞子、栀子、覆盆子、山楂、桑椹、乌梅、佛手、木瓜、罗汉果、余甘子、青果、香橼、橘皮、桔红、花椒、黑胡椒、八角茴香、小茴香、白果、刀豆、白扁豆、赤小豆、淡豆豉、酸枣仁、杏仁、桃仁、薏苡仁、火麻仁、郁李仁种子、砂仁、益智仁、决明子、黄芥子、莱菔子、枳椇子、榧子、莲子、紫苏籽、肉豆蔻、麦芽、芡实、龙眼肉、黑芝麻、胖大海、大蒜、蓝莓、仙人掌、桑葚、益智果、刺梨、洋葱、无花果、苦瓜、南瓜、猕猴桃、黄秋葵、胡萝卜、玛咖、慈姑、瓜拉那豆、核桃仁、黑米、黑豆、荞麦、苦荞麦、燕麦、松子、葵花籽、南瓜子、芡实、茶叶、鼠尾草、缬草、乳香等提取物。
4.4.3微生物提取物
香菇、巴西蘑菇、猴头菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、螺旋藻、绿藻、蓝藻、小球藻、杜氏藻、盐藻、茯苓等提取物。
4.4.4海洋生物提取物
鳖、鲨鱼、鲍鱼、海参、海龙、海月、鱼鳔、海马、昆布等提取物。
果蔬制品
4.5.1水果制品
沙棘粉、玉米粉、椰子粉、菠萝粉、芒果粉、坚果粉、杏粉、石榴粉、西梅粉、沙棘粉、枸杞粉、葡萄粉、苹果粉、黑加仑粉、樱桃李粉、核桃粉、山楂粉、红枣粉、桑椹粉、草莓粉、苹