报批稿-预包装食品生产食品安全管理要求.pdf

ICS03.100.01
A01

团体标准

T/CCFAGS002-2020

预包装食品生产食品安全管理要求

Pre-packagedFoodProductionFoodSafetyManagementRequirement

（报批稿）

2020-01-01发布2020-01-01实施

中国连锁经营协会发布

T/CCFAGS002-2020

目次

引言.....................................................................................I

前言....................................................................................II

1范围.....................................................................................1

2规范性引用文件...........................................................................1

3术语和定义...............................................................................1

4企业社会责任.............................................................................2

5合法性要求...............................................................................2

6食品安全管理体系.........................................................................3

7良好操作规范.............................................................................5

8食品危害控制.............................................................................6

附录A（规范性附录）A.1评审检查表A-中级水平............................................9

附录A（规范性附录）A.2评审检查表B-基础水平...........................................18

参考文献..................................................................................28

I

T/CCFAGS002-2020

引言

本标准是借鉴国际标准组织经验，以HACCP质量认证体系标准为依托，制定的符合中国国情的
中小生产企业提升食品质量安全管理水平的操作指引。
宗旨：促进零售商、餐饮连锁企业建立一致性供应链采购标准和中小生产企业可持续改善的发
展道路，以质量换市场，为消费者提供更加安全可靠的食品。
目标：帮助中小生产企业与零售商、餐饮连锁企业建立阳光采购通道，共享商品和验厂信息，
实现上下游一处审核，处处认可，一方预警，多方联动的市场化机制。
考虑到不同生产企业的管理水平、规模、生产加工的复杂程度等因素，本标准提供了二个阶梯
层级的评审检查表（见附录A），供不同组织使用。
•A.1评审检查表A-中级水平
•A.2评审检查表B-基础水平
中级水平评审检查表包括了本评审标准的全部要求。基础水平评审检查表中包括了本评审标准
的部分要求。如果生产企业达不到B级基础水平，可以申请单独辅导，继续参加自查和日常管理工
作。
本标准原名为《扶持中小生产企业提升市场能力计划（预包装类）》，由于“扶持中小生产企业
提升市场能力计划”（简称“扶小计划”）是中国连锁经营协会联合多加零售、餐饮企业发起的质量
提升联合行动计划，属于项目名称。2019年，“扶小计划”项目下已发布3项初级农产品标准，为避
免混淆，因此将本标准名称修改为“预包装食品生产食品安全管理要求”。

I
T/CCFAGS002-2018

前言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中国连锁经营协会提出并归口。
本