安顺市售饮料中合成色素含量检测及分析_徐林.pdf

InvestigationReport调查报告

doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.19.061
安顺市售饮料中合成色素含量检测及分析
DetectionandAnalysisofSyntheticPigmentContentinCommercialBeverageinAnshun

◎徐林，董钧铭，王灵秋，杨振鲲，王希，刘定相，张田
（安顺市疾病预防控制中心，贵州 安顺 561000）

XuLin,DongJunming,WangLingqiu,YangZhenkun,WangXi,LiuDingxiang,ZhangTian
(AnshunCityCenterforDiseaseControlandPrevention,Anshun561000,China)

摘要：目的：了解安顺市售饮料中合成色素含量情况，为监督管理和风险评估提供参考依据。方法：于
安顺市主城区随机采集484份饮料，采用液相色谱法检测合成色素含量，使用SPSS22.0软件对检测数据进行
统计分析。结果：饮料中合成色素检出率为63.8%，含量合格率为100%。各类型饮料中合成色素比和均值最高
为功能饮料0.294、最低为茶饮料0.011，比和总体差异具有统计学意义（F=22.65，P＜0.01）。结论：安顺
市售饮料中合成色素总体安全风险较低，证明近几年食品添加剂规范化管理取得一定成效。建议相关部门进一
步加强监管，特别是加强学校周边和安顺本地生产饮料监管。
关键词：市售；饮料；合成色素；含量

Abstract：
Objective:ThecontentofsyntheticpigmentinbeveragesoldinAnshuncitywasanalyzedtoprovide
referenceforsupervisionandriskassessment.Methods:484drinkswererandomlycollectedinthemaindistrictofAnshun
city,andthecontentofsyntheticpigmentwasdetectedbyHPLC,SPSS22.0softwarewasusedforstatisticalanalysisof
thetestdata.Results:Thedetectionrateofsyntheticpigmentinbeveragewas63.8%.andthequalifiedrateofcontentis
100%.Theratioandmeanofsyntheticpigmentsinallkindsofbeverageswere0.294forfunctionalbeveragesand0.011
FP
forteabeverages,withstatisticalsignificance(=22.65,<0.01)..Conclusion:theoverallsafetyriskofsyntheticpigments
inAnshundrinksislow,whichprovesthatthestandardizedmanagementoffoodadditiveshasachievedsomeresultsin
recentyears.Itissuggestedthattherelevantdepartmentsfurtherstrengthensupervision,especiallythesupervisionoflocal
beverageproductionaroundschoolsandinanorderlymanner.
Keywords：
Commerciallyavailable;Drinks;Syntheticpigments;Content
中图分类号：
TS27

食品加工过程中，常常加入色素以改善食品在加着色力强、颜色鲜艳、性质稳定[2-3]，备受食品加工企
工保存过程中引起的褪色或变色问题，从而改善食品业的青睐，但是人工合成色素是以煤焦油中的苯系物
感官性质[1]。色素分为天然色素和人工合成色素，天为原料通过化学方法制成的[4]，长期过量摄入会引发
然色素不稳定、生产成本高；人工合成色素价格便宜、毒性，影响人体健康如刺激消化道、损害肝脏甚至致

基金项目：贵州省卫生计生委科学技术基金项目（编号：Gzwjkj2017-1-078）。
作者简介：徐林（1978—），男，本科，副主任技师；研究方向为理化检验。

XIANDAISHIPIN现代食品/193
调查报告InvestigationReport

癌等[5-6]。研究表明，柠檬黄可致哮喘疾病和小儿多动进样体积10μL；柱温箱35