低分子量κ-卡拉胶及其邻苯二甲酰基化衍生物的抗氧化活性研究.pdf

湖南农业科学2009，（l0）：25~27，3lHunanAgricuituraiSciences
低分子量!-卡拉胶及其邻苯二甲酞基化衍生物
的抗氧化活性研究

别涛，陶慧娜，卢克祥，邵则淮，康永峰
（上海海洋大学食品学院，上海20l306）

摘要：对!-卡拉胶进行氧化降解，经过透析，得到分子量不同的两种卡拉胶寡糖，井分别制成四丁基按盐，进而与邻苯二甲酸
酥进行酚化，制得两种不同分子量的卡拉胶邻苯二甲酚基化衍生物。对产物进行IR表征，红外光谱表明制得的为目标产物，井

-
检测了产物对超氧阴离子自由基02·和DPPH自由基的清除能力。结果表明：!-卡拉胶在邻苯二甲酚基化以后对上述两种自由
基的清除能力均有所增强。
关键词：!-卡拉胶；氧化降解；邻苯二甲酚基；抗氧化活性
中图分类号：@539文献标识码：A文章编号：l006-060X（2009）l0-0025-03

AntioxidantActivityofLow-molecular-weight!-carrageenanand
PhthalylDerivativesof!-carrageenan

SUNTao,TAOHui-na,LUKe-xiang,SHAOZe-huai,KANGYong-feng

(collegeofFoodScienceandTechnology,ShanghaiOceanUniuersity,Shanghai201306,PRc)

Abstract:Twokindsofcarrageenan-derivedoiigosaccharides(CD0)withdifferentmoiecuiarweightwereprepared
byoxidativedegradationof!-carrageenananddiaiysis.Then,thesetwokindsofCD0weremadetotwokindsof
tetrabutyiammoniumsaits(TBA)respectiveiy,whichacyiatedwithphthaiicanhydridetoobtaintwokindsofphthaiyi
derivativesof!-carrageenanwithdifferentmoiecuiarweight.TheproductswerecharacterizedbyFI-IRandinfrared
spectrumindicatedthattheseproductsweretargetproducts.Thescavengingactivitiesofproductsonsuperoxideanion

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radicai02·andDPPHradicaiweretested.Theresuitsshowedthatthescavengingactivitiesofphthaiyi!-carrageenan
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onsuperoxideanionradicai02·andDPPHradicaiwereincreased.
Keywords:!-carrageenan;oxidativedegradation;phthaiyi;antioxidantactivity

卡拉胶是从某些红藻的细胞壁中提取的一种衡，过剩的自由基会损伤神经系统，引发老年痴呆、
硫酸多糖，具有抗病毒、抗肿瘤、凝集作用等各种生震颤麻痹等症状[4-5]，故对自由基的及时清除十分重
物活性和药理活性[1]，已经成为医药界研究的热点。要。笔者研究了卡拉胶寡糖及其邻苯二甲酚化衍生
但由于卡拉胶分子量大，溶解性差，使它的应用受物的抗氧化活性，以期为其高值化研究提供参考。
到了很大的限制[2]。因此对其进行设计改性，采用降
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解和接枝修饰等手段，获得水溶性较好的卡拉胶低
聚糖及各类衍生物，对于开发海洋新药具有重要的l.l材料
价值[3]。K-卡拉胶（食品级，上海联合食品添加剂有
自由基又叫游离基，在正常情况下，体内自由限公司）；DPPH（Sigma公司）；其余试剂均为分析
基的产生和清除是平衡的，一旦自由基产生过多或纯，购自上海化学试剂公司。抗氧化测试所需溶液，
抗氧化体系出现故障，体内自由基代谢就会出现失由二次蒸馏水配制。
l.2卡拉胶低聚糖的制备[6]
收槁日期：2009-07-l8将30g卡拉胶溶于1200mL浓度为0.6mol/L
基金项目：上海市教育委员会科研项目（07zzl34）；上海市重
的H202中，于80C下降解81，将产物干燥得白色
点学科建设项目专项基金（Tll02）
粉末。将白色粉末溶于蒸馏水中，先通过微孔过滤
作者简介：孙涛（l970-），女，黑龙江依兰县人，副教授，博
士，研究方向：多糖的改性及生物功能的开发，富勒烯衍生物的抗氧器