试题-全国-2007_蛋白质的性质 考题赏析.rar

用心爱心专心119号编辑1蛋白质的性质考题赏析沙林祥http://www.DearEDU.com例1“生发石”是目前我国仅有的长着“白发”的石头，研究发现其表层的主要成分是碳酸钙。（1）为证明其表层的主要成分，可选用稀盐酸和_______作为试剂，写出稀盐酸和碳酸钙反应的化学方程式：____________________。（2）对“白发”进行研究，发现其主要成分不是碳酸钙，而是海洋生物头盘虫的标本，灼烧时有烧焦羽毛的气味。由此可判断“白发”中含有_______________（填一种有机物的名称）。分析：物质的性质决定物质的检验。碳酸钙检验就利用了其能与稀盐酸反应产生能使澄清石灰水变浑浊的气体的性质，蛋白质的检验则利用其灼烧时能产生烧焦羽毛的气味的性质。答案（1）澄清石灰水（2）蛋白质例2一些可溶性的重金属盐（如铜盐、钡盐、汞盐、银盐等）在溶液中与蛋白质作用会使蛋白质发生变性而丧失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称钡餐，不溶于水，也不会与酸反应），但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定的（填物质的化学式）_________，与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的（填离子符号）_________。若因中毒，甲、乙两名同学提出了两种不同的解毒方案：甲认为可以饮用硫酸钠溶液来解毒，乙同学认为可以多饮鲜牛奶，你认为谁的方案更好？还有其他方案吗？请你补充一个。分析：由于硫酸钡是难溶于水且难溶于酸的钡盐，因而不能被人体吸收，不会使人体内的蛋白质变性而引起中毒，而碳酸钡可与胃液中的盐酸反应生成可溶性的钡盐（氯化钡），易被人体吸收而导致蛋白质变性，引起中毒；若服用硫酸钡则会导致人体内氯化钠的含量增大，因此最好用富含蛋白质的鲜牛奶、豆浆、鸡蛋清等来解毒。答案：乙同学饮用豆浆例32004年春季，安徽省阜阳地区发生了震惊全国的“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴幼儿严重营养不良乃至死亡。奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴幼儿奶粉中含12g～25g。其测定方法是：奶粉经系列反应生成氨气，由氨气计算出氮，再由氮求出蛋白质的质量（蛋白质含氮按16%计算）今有一袋从农村市场查获的奶粉，取样品100g，反应后生成的和7.5g19.6%的稀硫酸恰好完全反应［］，试通过计算判断这袋奶粉是否属于劣质奶粉。分析：“毒奶粉”事件震惊全国，它是媒体关注的焦点，也应该是我们中学生关注的焦点。本题以此为载体，考查同学们的计算能力和运用所学知识解决实际问题的能力。答案：解：设生成的质量为x。3498x设奶粉中蛋白质的质量分数为y。蛋白质的含量大大低于国家标准（），属于劣质奶粉。答：略。