2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优).pdf

2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全
优)

单选题（共30题）

1、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串
中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并（α）芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷

【答案】B

2、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努
力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作

【答案】A

3、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.长链脂肪酸

D.类脂肪酸
【答案】B

4、毕脱斑的形成是由于（）。

A.核黄素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多

D.维生素A摄入不足

【答案】D

5、50岁以上妇女的首要死因为（）。

A.骨质疏松

B.老年痴呆

C.乳腺癌

D.冠心病

【答案】D

6、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2

【答案】A

7、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%

【答案】D

8、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。

A.维生素D缺乏

B.缺少体力活动

C.钙丢失

D.雌激素水平下降

【答案】C

9、赖氨酸在（）中含量较高。

A.面粉

B.大米

C.鸡蛋

D.牛肉

【答案】D

10、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可
耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000
C.1500

D.2000

【答案】D

11、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？

A.广东型

B.上海型

C.北京型

D.东北型

【答案】A

12、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200

【答案】D

13、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。

A.1997

B.1999

C.2002

D.2007

【答案】D

14、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂类成分

B.具有保健功能的微量营养素

C.食品防腐剂

D.益生菌

【答案】C

15、骨质疏松的高危人群是（）。

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性

【答案】D

16、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量
摄入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%

【答案】B

17、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的
（）。
A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%

【答案】C

18、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴
别。

A.食品性质

B.货架时间

C.微生物

D.加工方式

【答案】C

19、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20

【答案】A

20、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量
（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近
C.等于

D.小于

【答案】A

21、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠

【答案】D

22、人体能量代谢的最佳状态是（）。

A.摄入能量大于消耗能量

B.摄入能量小于消耗能量

C.摄入能量等于消耗能量

D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

【答案】C

23、维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成

【答案】C

24、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色

【答案】B

25、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症

【答案】B

26、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。

A.脚气病、坏血病

B.克汀病、坏血病

C.