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2023年最新食品安全法试题库及答案（通用版）
一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不
得分。)
1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法
第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”：

A.造成轻伤以上伤害的；B.造成轻度残疾或者中度残疾的；

C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的；

D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；

2、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法
第一百四十三条规定的“后果特别严重”：

A.致人死亡或者重度残疾的；

B.成三人以上重伤、中度残疾或者器官组织损伤导致严重功能障碍的；
C.造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致一般功能障碍
的；

D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；

3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC)应当依法取得许可。

A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品

4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD)。

A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食
品检验工作D.依法从事生产经营活动

5、食品生产企业应当就(ABCD)事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合
食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危
害人体健康的应该怎么做？(ABCD)

A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消
费者D.记录召回和通知情况

7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由(ABC)制定、
调整并公布。
A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家中医药管理部
门D.国务院质量监督部门

8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由(AC)立即制定、修订。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部
门D.国务院质量监督部门

9、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由(AC)制定、公布。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部
门D.国务院质量监督部门

10、生产(ABCD)的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相
适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，
并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。

A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.其他专供特定人群
的主辅食品

11、国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC)进行监测。

A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐败变质

12、以下说法正确的是(ABCD)。

A.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和
本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定

B.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责

C.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定

D.食品行业协会对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权益的行为，依
法进行社会监督。

13、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危
害人体健康的，应当(ABCD)。

A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品
C.通知相关生产经营者和消费者D.并记录召回和通知情况

14、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，保证食品安全，诚信
自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律B.法规C.产品订单和合同要求D.食品安全标准
15、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第
一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明(ABCD)。

A.使用范围B.用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样

16、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中
(ABC)危害因素进行风险评估。

A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性

17、食品生产经营单位必须做到：(ABD)。

A.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度

C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实施的监督检查

18、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(ABCD)
等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产