《合理营养与食品安全》.doc

《合理营养与食品安全》
一、选择题
1.“民以食为天”，人的生活离不开营养物质．下列叙述中错误的是（）
A.胃是人体消化和吸收的主要器官B.青少年应养成不挑食的习惯C.老年人缺钙易患骨质疏松症D.购买食品时要关注生产日期和保持期
2.小白早餐吃了一块馒头、一个煎鸡蛋．下列说法中，正确的是（）
A.馒头消化的起始部位是胃B.小白的早餐营养搭配合理C.食物消化和吸收的主要器官是小肠D.这次早餐中主要的供能物质是蛋白质
3.以下是某位同学设计的一份午餐食谱：大米饭、红烧排骨、清炖豆腐．根据你所学的生物学知识，你认为应该再添加下列哪项会使营养更加合理（）
A.牛奶B.小米粥C.糖醋鲤鱼D.素炒豆角
4.关于合理膳食，下列不正确的说法是（）
A.早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少B.食物多样，饥饱得当，粗细结合C.纤维素很难消化，所以要多食用精加工食物D.全天热量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%为宜
5.早、中、晚三餐摄取的能量比例最好是（）
A.3：4：3B.3：3：4C.4：2：4D.2：4：4
6.下列为四位顾客到快餐店就餐食谱，其中营养不合理的是（）
A.米饭、红烧带鱼、素炒油菜B.韮菜包子、芹菜炒肉、小米粥C.花卷、酸辣土豆丝、大米稀饭D.馒头、粮醋排骨、素炒西兰花
7.食品安全问题既关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，又关系到经济发展和社会稳定，同时也关系到政府和国家的形象．我们在平时购买食品时，可以通过包装袋上的标志来判断食品是否已经通过强制性的检验合格，以便放心购买，这种标志是（）
A.B.C.D.
8.世界卫生组织号召人们使用铁制炊具，是因为（）
A.铁锅便宜、耐用B.铁有助于消化C.铁有助于防治贫血D.铁有利于骨骼生长
9.关于人每天需要摄入的营养物质的说法，错误的是（）
A.早中晚餐能量比是3：4：3B.青少年饮食应注意对蛋白质的摄入C.大量饮水有助于体内废物的排出D.水、无机盐、维生素需求量小，对人体作用很重要
10.下列是某快餐店推出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（）
A.米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果B.牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋C.米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄子D.馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤
11.青春期对营养要求是（）
A.多吃肉，不吃蔬菜B.多吃蔬菜，少吃肉C.随便吃一点，有什么吃什么D.全面合理的膳食
12.母亲节这天，小平为周日仍在工作的妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、盐水虾、红烧鱼和炖豆腐．为使营养搭配更合理，应增加的食物是（）
A.排骨汤B.牛奶C.香菇炒青菜D.玉米粥
13.关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（）
A.发芽的马铃薯B.在保质期内的袋装食品C.剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃D.尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇
14.合理膳食是指（）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B.糖类是主要的供能物质应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例均衡
15.购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品）时，需要认清的标志是（）
A.B.C.D.
16.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这是为了（）
A.让蔬菜吸足水B.节约用水C.使蔬菜更脆些D.去掉蔬菜表面的农药
17.常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（）
A.含各种营养成分的量都相同B.容易被人体消化和吸收C.营养丰富，为人体提供全面的营养D.人们非常喜欢食用这些食物
18.食品安全、卫生与人体健康密切相关．从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施．下列做法符合食品安全、卫生的是（）
A.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品B.把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用C.为增加食品中蛋白质的含量，加入三聚氰胺D.购买食品只关注营养成分，不用看保质期
19.绿色食品是指（）
A.绿颜色的食品B.含有叶绿素的食品C.营养价值高的食品D.安全无公害的食品
20.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（）
A.土豆炖牛肉西红柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨汤B.红烧冬瓜素炒土豆丝清炒空心菜海带汤C.红烧鸡腿爆炒鱿鱼丝回锅肉鱼头汤D.炒白菜炒花椰菜水煮白萝卜丝紫菜汤
21.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）
A.细菌会通过罐体进入罐内B.食品中的部分真菌未能杀死C.食品的营养成分发生变化D.食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
22.下列食品中，有明显安全隐患的是（）①过期食品②无生产厂家③无卫生许可证④无公害农产品⑤绿色食品⑥有机食品．
A.①②③④⑤⑥B.①②③④⑤C.①②③④D.①②③
23.俗话说：“民以食为天”．要想吃得讲究就得关注食品安全，讲究合理膳食，人们的下列做法，没有