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（人教版）《基本营养物质》过关训练试题
考试时间：40分钟满分：100分
一、单项选择题：本题包括12小题,每小题4分,共56分。
1．下列有关糖类物质的叙述不正确的是(C)
A．葡萄糖和果糖互为同分异构体
B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．糖类可分为单糖、双糖和多糖
解析：葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖两组物质分别互为同分异构体，A、B正确；淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但n值不同，故它们不互为同分异构体，C错误；根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖、双糖和多糖，D正确。
2．下列与蛋白质相关的叙述不正确的是(A)
A．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
B．鸡蛋白遇浓硝酸变黄
C．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应
D．蛋白质变性是化学变化
解析：蛋白质中除含有C、H、O、N四种元素外，还可能含有S、P等元素，故A项错误。鸡蛋白的主要成分是蛋白质，遇到浓硝酸会变黄，故B正确。
3．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（C）
A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
解析：A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
4.下列关于基本营养物质的说法中正确的是(D)
A.淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
B.葡萄糖和蔗糖属于同分异构体,植物油和脂肪是同分异构体
C.用溴水可鉴别牛油和硬化油
D.用一束光照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应
解析：A项,油脂不是高分子化合物;B项,葡萄糖分子式为C6H12O6,蔗糖分子式为C12H22O11,故不属于同分异构体,植物油和脂肪都是混合物,二者不属于同分异构体;C项,牛油属于脂肪,硬化油是液态油与氢气加成的产物,二者均不含不饱和键,故二者现象相同;D项,蛋白质是高分子化合物,其水溶液是胶体,能产生丁达尔效应。
5．我国某些地区曾发生了用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁我们的健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是(B)
A．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物
B．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类
C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物
D．石蜡油属于食用油
解析：食用油是含不饱和成分较高的油脂的混合物，而石蜡油是烃类物质的混合物，两者没有包含关系，故B项正确。
6．下列关于有机化合物的说法正确的是(B)
A．2­甲基丁烷也称为异丁烷B．由乙烯生成乙醇属于加成反应
C．C4H9Cl有3种同分异构体D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物
7．下列说法不正确的是（A）
A．向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀
B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体
C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等
解析：蛋白质溶液中加入（NH4）2SO4溶液时，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出形成白色沉淀，A项错误。
8．下列各组物质中，既不互为同系物，也不互为同分异构体的是(C)
A．苯和甲苯() B．乙酸和甲酸甲酯(HCOOCH3)
C．纤维素和淀粉 D．甲烷和乙烷
解析：苯和甲苯互为同系物；乙酸和甲酸甲酯(HCOOCH3)互为同分异构体；甲烷和乙烷互为同系物。
9．下列实验中，没有颜色变化的是（D）
A．葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒
C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸
解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生，B选项淀粉遇碘变蓝色，C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。
10.进行淀粉水解实验，同时检验水解是否完全和水解产物，除加淀粉和水之外，还需加入的试剂及加入顺序最好是(B)
A．碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2悬浊液
B．H2SO4溶液→碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2悬浊液
C．H2SO4溶液→NaOH溶液→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液
D．H2SO4溶液→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液
解析：要进行淀粉水解实验，首先要加入稀硫酸作催化剂。要检验水解是否完全，可在溶液中加入碘水。要检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液以中和H2SO4使溶液呈碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，故B正确。
11．将