第二十六讲 基本营养物质.doc

第二十六讲基本营养物质
1.(2019届扬州市学测第三次模拟)食物是人类赖以生存的物质基础。
(1)食物中含有的蛋白质、油脂、淀粉都是人体所需的营养素。蛋白质在人体中完全水解产生(填物质名称)，油脂在人体中水解生成(填物质名称)和甘油，淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖，写出该过程的反应方程式：。
(2)市场上销售的食盐品种很多。下列食盐中，所添加的元素不属于人体必需微量元素的是(填字母，下同)。
a.加锌盐b.加碘盐c.加钙盐
(3)纤维素被称为“第七营养素”。从化学成分看，纤维素是一种。
a.多糖b.蛋白质c.脂肪
2.(2019届苏州市学测模拟)营养均衡有利于身体健康。
某品牌高钙苏打的配料标签如右图所示。
(1)在所列配料中，富含糖类的是，为了检验该物质中所含主要成分，需要用的试剂是。
(2)植物油在人体内水解最终产物是高级脂肪酸和。
(3)碳酸氢钠与盐酸反应的离子方程式为。
3.(2019届徐州市学测第一次模拟)人体健康与营养均衡关系密切。下列为某品牌高钙饼干包装上的配料信息。
配料：小麦粉、食用植物油、食用盐、麦芽提取物、碳酸钙、乳清粉、全脂乳粉、酵母、酵母提取物、全蛋粉、维生素D等。
(1)小麦含淀粉约70%。淀粉在人体内水解的最终产物是(填化学式)，该物质在人体内被氧化生成CO2和H2O，此过程对生命活动的意义是。
(2)维生素D的作用是促进Ca2＋的吸收，维生素D属于(填“水溶”或“脂溶”)性维生素。配料中的碳酸钙能够与胃酸反应而起到一定的补钙作用，写出该反应的离子方程式：。
4.(2019届无锡市第一次模拟)合理膳食、适度运动、戒烟限酒和心理平衡是保持健康的四大基石。
(1)人类六大营养素包括糖类、油脂、、维生素、矿物质和水。葡萄糖在细胞内能彻底氧化并为细胞提供能量，该氧化过程的化学方程式为。
(2)维生素对调节人体生理机能具有重要作用。食物中若长期缺少(填一种维生素名称)则易患夜盲症。
5.(2019届徐州市第二次模拟测试)维持营养均衡、科学使用食品添加剂有助于人体健康。
(1)维生素A是一类重要的维生素，与视觉系统关系密切，以下食品中维生素A含量较高的是(填字母)。
a.苹果b.鱼肝油c.大米
(2)维生素C可与I2、Fe3＋反应，体现其较强的(填“氧化性”或“还原性”)。
(3)下列物质不可用作食品防腐剂的是(填字母)。
a.食盐b.甲醛c.苯甲酸钠
6.(2019届扬州市第三次模拟测试)均衡营养、合理用药是保证人体健康的重要途径。
(1)葡萄糖可作为营养剂供给人体能量，其在人体内发生的主要反应是(填字母)。
a.加成反应b.水解反应c.氧化反应
(2)维生素C能防治坏血病，可通过食用富含它的食物进行补充，碱性条件下维生素C易被空气氧化，为减少维生素C的损失，烹调食物时可加入少许(填字母)。
a.白糖b.食醋c.苏打
(3)人体内有8种氨基酸必须通过食物摄入，某品牌蛋糕中含有下列物质，其中水解生成氨基酸的是(填字母)。
a.纤维素b.蛋白质c.油脂
(4)“胃舒平”又名复方氢氧化铝，除主要成分氢氧化铝外，还含有一定量的三硅酸镁(2MgO·3SiO2·nH2O)，三硅酸镁与胃酸发生反应生成MgCl2和H2SiO3，其反应方程式是。
7.(2019届南京一中模拟)淀粉可由绿色植物经光合作用等一系列生物化学反应得到，即水和二氧化碳经光合作用生成葡萄糖，由葡萄糖再生成淀粉。进行光合作用的场所是，发生光合作用生成葡萄糖的化学方程式是。
8.(2019届南通市调研测试)糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题。
(1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。
①淀粉完全水解生成的有机物分子式为。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述溶液加入几滴碘溶液，应观察到。
(2)油脂在人体内通过水解生成和甘油，再氧化分解，为人体提供能量。
(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性物质。请在下图虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整。
第二十六讲基本营养物质
1.(1)氨基酸高级脂肪酸
(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(――→,\s\up7(催化剂))nC6H12O6
(2)c(3)a
2.(1)小麦粉碘水(2)甘油
(3)H＋＋HCOeq\o\al(－,3)===H2O＋CO2↑
3.(1)C6H12O6提供能量
(2)脂溶CaCO3＋2H＋===Ca2＋＋CO2↑＋H2O
4.(1)蛋白质C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
(2)维生素A
5.(1)b(2)还原性(3)b
6.(1