07公共营养师三级理论模拟试卷7及答案.pdf

5.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配
比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。
职业技能鉴定题库
A.40B.41C.43D.45
公共营养师三级理论知识模拟试卷（七）6.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、
午餐，那么该成员的人日数为（）。
注意事项A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0
7.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。
1.本试卷依据2021年颁布的《公共营养师》国家职业技能标准命制。A.所用时间短，应答者不需要较高文化
2.考试时间：90分钟。B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较
3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。C.调查员不需要严格培训
D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值
一二总分8.我国在（）年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进，调味品的资料采用
得分了称重法获得的调味品数据，即采用称重法修正的24h回顾法。
A.1959B.1982C.1992D.2002
评分人
9.膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况
得分B.居民能量和主要营养素摄入状况
评分人C.居民的体格状况
一、单项选择题(第1题～第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的D.居民膳食结构的评价
括号中，每题1分，满分80分)10.在计算标准人折合系数时，标准人是指（）。
1.下列叙述正确的是（）A.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子量含自中百
A.传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.体重60kg从事中体力劳动的成年男子
B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
C.顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭11，我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。
2.（）年没有进行过全国性营养调查。A.24h回顾法B.膳食史法C.称重法D.称重记账法
A.1968B.1982C.1992D.200212.一个孕中期妇女的标准人系数为（）。
3.下面关于24h回顾法的描述不正确的是（）A.0.88B.0.85C.0.96D.1.21
A.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查13.我国居民的膳食结构属于（）。
B.在实际工作中一般选用3天连续调查方法A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构
C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构
的询问14.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近（）。
D.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hA.估计值B.计算值C.真值D.国际标准值
4.早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是（）。15.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和（）的特征。
A.20%、50%、30%B.30%、40%、30%A.难度大B.重复发生C.不可重复D.不准确
C.30%、50%、20%D.20%、60%20%16.下列不是体格测量工作实施标准化目的的是（）。
A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化

17.标准量床或量板用于年龄在（）的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A.肌肉B.卵巢和肝脏
A.6月以下B.1岁以下C.2岁以下D.3岁以下C.皮肤D.血液
18.纵向测量指标主要与（）的生长有关。30.肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()。
A.骨骼B.牙齿C.头颅D.心脏A.微生物污染B.农药残留
19.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。C.环境因素D.加工方法粗糙
A.被测婴幼儿脱去鞋帽袜31.菌落总数的食品卫生学意义为()。
B.保留小数点后两位A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
C.婴幼儿需站立测量B.食品被粪便污染的指标
D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C.肠道致病菌污染的指标
20.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。D.食品腐败变质的指标
A.出生B.6月C.1岁D.2岁32.对于儿童，首选的饮品是()。
21.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.果汁B.白开水C.运动饮料D.乳饮料
A.营养良好B.营养不良33.补钙的首选食物是()。
C.骨骼发育不良D.智力障碍A.豆类B.奶类C.肉类D.绿色蔬菜
22.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。34.我国膳食纤维的每日推荐摄入量是（）g。
A.用成人体重计可以直接测量