餐厅领班工作岗位说明书.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑
第PAGE\*MERGEFORMAT4页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT4页

餐厅领班工作岗位说明书
餐厅领班工作岗位说明书部门：餐饮部/餐厅领...职位：餐厅领....行政级别：员工级主要职责1、认识管理阶层制定的概念和服务标准，懂得售出的菜式。2、训练督促服务员、实习生，公平合理的分配工作。负责本班员工的考勤工作。3、向下属下达简单明了的指示。掌握适当的时间去催菜。4、上班时要了解全餐厅及本区域的位置的订座，订餐的情况。5、营业时间要每时每刻注意客人情况，并安排服务员服务。6、营业时间要随时与上级联系，并及时解决工作中的问题。7、根据每天的工作情况和接待任务带领服务员做好准备工作，检查员工仪容仪表及摆台，卫生是否符合标准，餐具布草是否充足，要与各区域同事充分合作，互相帮助。8、全面控制本区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人的投诉。9、了解客人姓名与特殊要求，与客人建立良好的关系。10、当属下在工作中犯错误时，可适当督导，但紧记不要当着客人或众员工的面指责，这样不但影响客人，也大伤员工脸面，应小声提示或转如偏处，办公室等地方处理。11、客人就餐完毕，要督促值台或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结帐，防止走单，漏单。12、餐厅营业结束时，搞好餐厅卫生，恢复餐厅完好状态，并与下一班做好交班工作，隔市的交班要善于利用交班登记本。13、填写每日工作日志，定期对员工进行培训，积极提高本班的员工素质。确保员工按照服务程序和标准为客人提供服务。14、了解当日厨师推荐及厨房供应的菜肴，与传菜部协调合作。15、完成上级交派的其他任务。任职条件1、基本素质：品德端正,熟悉中餐厅的服务操作程序,具有协调沟通能力。2、自然条件：身体健康、良好的外部形象。3、文化程度：中专以上学历;4、工作经验：一年以上五星级酒店中餐厅领班工作经验。能力要求1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有一定的管理能力;2、判断能力：有正确的判断能力及作出解决方案;3、组织协调：工作有计划，遇事能作出解决方案，确保指令执行。培训要求1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识;2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。各级关系1、直接上级：中餐厅主..2、直接下级：中餐厅服务员、传菜员..次7:0015:30;8:3014:00、17:3020:30;11:0019:30;11:0014:30/18:0022:3.职位任免在编制范围内，由部门经理根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免申请，报请行政人力资源部批准后实施。：篇2：中餐厅领班岗位职责中餐厅领班岗位职责：1)做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;2)发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;3)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;4)抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;5)落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;6)开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;7)当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。篇3：温泉酒店餐厅领班岗位职责温泉酒店餐厅领班岗位职责1、负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责;2、根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作;3、登记好下属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正;4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉;处理不了的问题要及时向经理报告;5、了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求;6、开餐前集合全体部署，交待订餐情况和客人要求，以及特别注意事项;7、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备光间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是不畏光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。8、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗;9、监督服务的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准;10、明确部门经理所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损;要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映;11、开餐后注意观察客人用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求;12、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;13、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。