常温下蔬菜保鲜技术.docx

常温下蔬菜保鲜技术
摘要：
蔬菜的保鲜处理在我们的生活中具有极其重要的作用，尤其在夏季，高温环境下蔬菜的变质速度更快，如果不能及时的进行处理，对于我们的身体健康和食品的利用也会造成极大的影响。因此，本文主要介绍常温下蔬菜保鲜技术，包括选择方法、储存方法、处理技巧等方面内容，以期为读者提供一些参考和帮助。
关键词：蔬菜保鲜；常温下；选择；储存；处理技巧
1.前言
蔬菜是我们日常生活中必不可少的食品之一，蔬菜的保鲜处理在我们的生活中也是极其重要的一环。常温下蔬菜的保鲜技术是一项研究和应用方面都比较广泛的技术，其中包括了许多关键点，如蔬菜的选择、储存、处理技巧等等。在夏季，高温环境下，蔬菜很容易受到外部环境的影响而变质，这时，我们需要及时对蔬菜进行处理，以免对我们的身体造成伤害和食品的浪费。
2.常温下蔬菜保鲜技术的选择
选择好的蔬菜是保鲜成功的关键。选择蔬菜的时候需要注意以下几个方面：
2.1外观
外观是蔬菜保鲜的第一步，应该选择外观鲜艳、皮薄、无损伤、无病虫害及叶子嫩绿等的蔬菜。
2.2滋味
选择蔬菜要看它的滋味，尤其是新鲜的蔬菜更应该讲究风味和口感，选择新鲜、有口感且味道鲜美的蔬菜。
2.3种类
蔬菜种类繁多，我们应该选择当地时令蔬菜，并根据自己的口味喜好进行选择。
3.常温下蔬菜保鲜技术的储存
储存蔬菜需要注意以下几个方面：
3.1温度
蔬菜的温度不能太高也不能太低，宜保存在温度在10℃以下的环境下，这样能够延缓蔬菜的新陈代谢，可以更好的保持蔬菜的新鲜度。
3.2通风
蔬菜储存的箱子需要设置通风口，保持空气流通，避免蔬菜的积水和产生霉菌，影响蔬菜的新鲜度。
3.3湿度
蔬菜储存的湿度应该适中，不能太湿，也不能太干，可以使用小湿度巾条包裹，或者在蔬菜储存箱上方布置小湿度器。
4.常温下蔬菜保鲜技术的处理技巧
4.1清洗
蔬菜在不同的地区，因为条件的不同，可能会有存在不同程度的病虫害，所以我们在处理蔬菜的时候，要先将蔬菜清洗干净。
4.2切割
切割蔬菜时需要注意切割的平稳和手的稳定性，尤其是芹菜、胡萝卜等硬质蔬菜，在切割时需要采用切面向下的方式，以避免造成刀口伤和密闭又潮湿的空气，构成细菌的生长环境。
4.3蒸煮
蒸煮的温度要适当，过高或者过低都会影响蔬菜的口感和保鲜度。蒸煮时可以加入适量的盐、酱油等调味品，有效的提高菜的欣赏度。
5.常温下蔬菜保鲜技术的注意事项
5.1不能快速处理
蔬菜不能过久的放置，因为长时间放置的蔬菜易受外界环境的影响，容易造成变质。
5.2不宜存放时间过长
蔬菜不宜存放时间过长，否则会影响蔬菜的口感和新鲜度。
5.3不可存放靠近果蔬
蔬菜不可存放靠近果蔬，因为果蔬放发物，容易加速蔬菜的变质。
6.结论
常温下蔬菜的保鲜技术在我们的日常生活中是极其重要的一环，其选择、储存、处理技巧等方面的重要性就不用多言了。我们要在选择、储存和处理蔬菜时，尽量做到熟知常识和规矩，以保证蔬菜的质量和新鲜度，为我们的身体和健康提供更好的服务。