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安江早香柚采后生理及耐藏性研究
标题：安江早香柚采后生理及耐藏性研究
摘要：
安江早香柚是一种重要的柑橘类水果，具有丰富的营养物质和独特的香气。本研究旨在探讨安江早香柚采后生理及耐藏性，为提高安江早香柚的贮藏和保鲜技术提供科学依据。通过采集不同成熟度的柚子样品，研究其采后生理变化和耐藏性，包括呼吸作用、果皮颜色变化、可溶性固形物含量、抗氧化酶活性以及酸度变化等。实验结果表明，安江早香柚采后存在呼吸作用活跃、果皮颜色深化、可溶性固形物含量增加、抗氧化酶活性上升以及酸度下降等变化特征。此外，存储温度和相对湿度对安江早香柚的贮藏品质也有重要影响。综上所述，本研究对于了解安江早香柚采后生理变化和提高其贮藏和保鲜技术具有重要意义。
关键词：安江早香柚、采后生理、耐藏性、呼吸作用、果皮颜色、可溶性固形物、抗氧化酶、酸度、贮藏
1.引言：
安江早香柚是我国重要的柑橘类水果之一，具有丰富的维生素C、纤维素和抗氧化物质，具有极高的观赏和食用价值。然而，由于早熟和采后生理变化，安江早香柚的贮藏和保鲜技术一直是柑橘种植和销售过程中的重要问题。因此，深入研究安江早香柚采后生理变化和耐藏性对于提高其贮藏品质和延长货架寿命具有重要意义。
2.方法：
2.1样品采集：选取不同成熟度的安江早香柚样品作为研究对象。
2.2采后生理变化测定：测定柚子的呼吸作用、果皮颜色、可溶性固形物含量和酸度的变化特征。
2.3抗氧化酶活性检测：测定柚子中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性变化。
3.结果与讨论：
3.1呼吸作用：实验结果显示，采后安江早香柚呼吸作用明显增强，表现为呼吸速率加快和二氧化碳释放量增加。这可能导致细胞呼吸和乙烯产生增加，进而影响果实的贮藏寿命。
3.2果皮颜色：采后安江早香柚果皮颜色逐渐深化，呈现出由绿色变为黄色的过程。这是由于叶绿素降解和类胡萝卜素合成的结果。
3.3可溶性固形物含量：实验结果显示，采后安江早香柚的可溶性固形物含量逐渐增加。这可能与淀粉的降解和糖分积累有关。
3.4酸度：实验结果表明，采后安江早香柚酸度逐渐下降。这可能是因为有机酸在贮藏过程中被分解和消耗。
3.5抗氧化酶活性：实验结果显示，采后安江早香柚中SOD和POD的活性逐渐上升。这表明采后柚子可能遭受了氧化损伤和氧自由基产生的增加。
4.贮藏和保鲜技术：
4.1控制采后呼吸作用：合理控制贮藏温度和相对湿度，降低果实呼吸速率和乙烯产生。
4.2控制果皮颜色变化：采用适当的处理方法，延缓果实从绿色到黄色的转变速度。
4.3调节酸度和可溶性固形物含量：通过冷藏、改良包装和贮藏条件等手段，保持柚子的酸度和可溶性固形物含量稳定。
4.4提高抗氧化酶活性：通过合适的存储和处理方法，提高柚子中SOD和POD的活性，增强其抗氧化能力。
结论：
通过对安江早香柚采后生理变化和耐藏性的研究，可以更好地了解柚子的贮藏和保鲜过程中的关键因素。合理的贮藏技术可以有效延长安江早香柚的货架寿命，提高其市场价值和经济效益。因此，本研究对于安江早香柚种植和贮藏业的发展具有重要意义，并为进一步的研究提供了科学依据。
参考文献：
1.李磊，张丽，王刚.柚类果品采后生理与贮藏技术研究进展[J].农业生物技术学报，2008，20(2)：247-253.
2.李明.柑橘果实呼吸作用与贮藏研究新进展[J].中国农学通报，2011，27(4)：196-199.