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柑桔保鲜技术
摘要：
柑橘是一种十分常见的水果，其生长季节只有几个月，但在其成熟后却很容易腐烂。柑橘果实的长期存储对于挽救其在旺季过剩量和保持市场供应至关重要。因此，开发一种有效的柑橘果实保鲜技术是十分必要的。本篇论文将结合传统技术和现代技术，探讨柑橘保鲜技术在种类、方法和机理方面的发展及存在的问题。同时，提出需要进一步研究的方向以及面临的挑战。
引言：
柑橘是一种十分常见的水果，在我国广泛种植，品种多样。然而，柑橘成熟后，只能在短时间内保存，过多的果实又会对市场造成影响，导致价格波动。因此，保鲜技术的发展对于农业发展和市场供应非常重要。保鲜技术可延长柑橘的寿命，避免浪费，同时带来了经济效益和环境效益。
一、柑橘果实保鲜技术分类
柑橘保鲜技术分类很多，但仍可采用以下3种保鲜技术：
1.低温贮藏
低温是常见的柑橘果实保存方法。这种方法是将柑橘果实置于2℃至5℃的环境中，使其达到冷冻状态，从而延长其使用时间。这种方法可以避免过度成熟和腐烂，但同时也会降低果实营养价值。此外，如果温度过低或贮藏时间过长，柑橘果实可能出现冰渍现象，导致质量下降。
2.热处理
热处理是一种持续性较高的保鲜方法，可以使柑橘保持了一段时间的新鲜度。此种方法的原理是通过温度热处理来消灭病菌、往往通过短时间的高温热处理使其焦枯、减少水分，从而抑制细菌的繁殖。这种方法对于类似柑橘这样的植物具有很大作用，但同时也会降低柑橘风味。
3.包装和加工
柑橘包装和加工可以将柑橘果实封装，防止其氧化，同时遏制了外界因素对柑橘的污染。加工有助于将柑橘果实变成其他产品，比如柑橘汁、柠檬茶、饮料等，提高价值。但是，对于过长时间的加工和包装，果实可能会发霉，量变品质下降。
二、一些实用技术
除了以上分类的三种方法，还有一些更实用的技术也值得探讨。
1.氧化酶抑制剂
有时，柑橘果实内部增加的氧气会导致褐色苹果病，这些遗憾因素可能避免柑橘新鲜度的延续。氧化酶抑制剂可有效防止褐色苹果病的发生，延长柑橘存储时间。
2.差分通风中的控温和空气湿度
差分通风是柑橘贮藏的一种经典方法，可以应用于不同温度的柑橘果实的贮藏，同时保持相对湿度的恒定，以防止柑橘变形、萎缩等现象的发生。
3.气调储藏
气调储藏是将空气调整到某种适合存储和保鲜的组合，从而延长柑橘果实的保鲜时间的一种低温储藏技术。
三、保鲜技术的现状
现代柑橘保鲜技术经过了许多年的研究和发展。许多稳定而有效的方法，例如低温贮藏、气体调节和氧化酶抑制剂等，已经被广泛应用。但是，柑橘果实保鲜仍面临着一些挑战，如：温度控制、保鲜效果、成本控制等等。
四、未来所面临的问题与研究方向
未来柑橘保鲜技术所面临的问题主要还是在温度调控和成本控制上。因此，重点将放在制冷设备的改进、成本管理和经济实际性等方面的研究。
同时，也需要为果实新鲜度和质量方面的稳定性制定标准，这需要更加严格和系统的科学研究。
结论：
柑橘保鲜技术虽然在传统和现代技术方面有了很大的进步，但仍面临着一些挑战。然而，随着时间的发展，这些挑战将会被逐步克服。同时，随着技术的不断发展，更加高效的保鲜技术的可能性也会相应的提高。
参考文献：
[1]黄铁平,张清.柑桔果实质量的测定和保鲜技术[J].北方园艺,2006,(12):11-12.
[2]吴世豪,杜明明,石俊伟,等.柑桔保鲜技术及其发展前景[J].生态环境学报,2016,25(4):778-784.