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柑桔果实的贮藏保鲜技术
摘要：
柑橘是一种富含营养的水果，其芳香和新鲜的口感使其成为消费者最喜欢的水果之一。然而，柑橘的储存期限相对较短，导致了大量损失和浪费。因此，如何提高柑橘的贮藏保鲜技术就变得尤为关键。本文重点探讨了不同贮藏条件、处理方法和技术在柑橘保鲜中的应用以及其优缺点，以期提供对柑橘行业人员的参考。
关键词：
柑橘；贮藏；保鲜；技术；应用
一、引言
柑橘是一种富含营养的水果，它们提供了丰富的维生素和矿物质，是人们日常膳食中必不可少的食物之一。柑橘还具有良好的商业价值，是经济作物之一，其产值随着时间的推移越来越高。然而，长期以来，柑橘储存期限短，在采摘和储存过程中会有一定的损失，严重影响了柑橘产业的健康发展。
因此，如何提高柑橘的贮藏保鲜技术就成为了一项非常重要的任务。过去，研究人员对柑橘的贮藏方式进行了相当多的研究，目的是为了延长其储存期限并减少浪费。本文会就柑橘在贮藏和保鲜方面的新技术进行探讨。
二、柑橘的贮藏
柑橘的贮藏分为两类：短期储存和长期储存。短期储存指从柑橘采摘到销售所需的时间，其通常为1-2周。长期储存指的是将柑橘保存数月或更长时间，以便将其保存到收获期外销售。通常长期贮藏的目的是为了满足市场的需求，因此，柑橘的贮藏技术在这一领域下的研究非常关键。
1.短期储存
在短期储存柑橘时，最重要的是要掌握适宜的储存温度。一般来说，柑橘的储存温度介于2-4℃之间，相对湿度在85%-90%。如果温度太低，会导致柑橘表面产生冰冻痕迹，影响商业价值；如果温度太高，会加速柑橘的衰老。
此外，柑橘在储存过程中也需要进行处理。除去因果和淀粉质含量高的柑橘，需要冷却、塑料包装、增加C2H4吸收剂等方式进行处理。例如，用3%的聚丙烯酸钠溶液浸泡10分钟，在24℃下风干，会使贮藏的柑橘有更好的保存效果。
2.长期储存
长期储存可以采用冷藏和冷冻两种方式。冷藏一般指在2-4℃和相对湿度为90%的条件下贮存柑橘。虽然这种方式会减缓柑橘的衰老和腐烂，但是这种储存方式必须限制时间，较长的储藏时间会导致柑橘出现“针状黑腐”等现象。
冷冻是长期储存的主要方式之一，可以达到延长柑橘储存期限的目的。当柑橘undergoing-20℃或更低温度的冷冻处理时，可以有效地控制微生物的生长和柑橘的褪色，增加柑橘的贮藏保鲜度。
三、柑橘保鲜技术
柑橘保鲜技术主要包括：包装材料、控温、气氛调节和处理等。
1.包装材料
合适的包装材料可以保护柑橘免受外部干扰，减少温度变化以及营养素和水分的流失。现在常用的柑橘包装材料包括塑料袋、泡沫塑料、聚乙烯膜和纸箱等。对于短期储存的柑橘，市场上常用的柑橘包装是充气塑料袋，这种袋子可以保持一定的湿度且便于携带。对于长期储存的柑橘，可以使用聚乙烯薄膜进行包装，以减少外界的干扰。
2.控温
控制柑橘的温度是保持柑橘新鲜的关键技术之一，温度过高或过低都可能导致柑橘的腐烂或褪色。因此，为了保持柑橘的新鲜度，需要在柑橘贮藏过程中保持适宜的温度。现在，市场上已经出现了用于实时监测温度的仪器，能够根据外界温度进行自动调节，保证柑橘在贮藏过程中稳定的温度。
3.气氛调节
气氛调节是另一种使柑橘保持新鲜的常用技术。对于柑橘的贮藏，环境气体的组成可以对其储存寿命产生影响。可采用的气体包括氧气、二氧化碳、氢气、氮气等。例如，在贮藏柑橘时，通常采用二氧化碳气体保护，以帮助控制柑橘的呼吸作用和保留其新鲜度。
4.处理
对于柑橘的处理方法也有多种，例如：
（1）提供适宜的氧气和二氧化碳浓度；
（2）采用逆境贮藏，即在热处理后的贮藏中，可以达到更长的储存寿命；
（3）气调控制，在一定程度上可以控制柑橘呼吸作用并延长贮藏期限。
四、局限性和未来研究方向
总体来看，目前柑橘的贮藏和保鲜技术有很多变化和发展；然而，仍存在着某些局限性。首先，柑橘的贮藏寿命仍然受到了储存条件的影响。其次，虽然有一些技术已经出现在市场上，但有些技术的成本仍然相对较高。因此，需要探索新的节省成本或提高柑橘贮藏效果的技术。
未来，柑橘的贮藏和保鲜技术发展还需要关注以下技术：
（1）探索新的贮藏条件，包括温度、湿度、包装材料等；
（2）集成emodata的传感器技术，实现远距离、实时的柑橘贮藏监控；
（3）发展适用于热带气候柑橘贮藏和保鲜技术的方法。
总之，通过新的技术，柑橘的贮藏和保鲜技术可以不断地得到改善和完善，变得更加高效、经济、环保和可持续。