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速冻蔬菜和速冻水果——农产品保鲜加工的新技术
随着人们生活水平的提高，对于食品的品质、口感和营养成分的要求也越来越高，而新鲜蔬菜和水果保质期短，贮藏不便且易烂，不能满足人们的需求。为了解决这一问题，速冻蔬菜和速冻水果应运而生，成为了农产品保鲜加工的新技术。
速冻蔬菜和速冻水果简介
速冻蔬菜和速冻水果是指将新鲜蔬菜和水果在经过清洗、去皮、去籽、去核等处理后，采用低温冷冻技术进行加工，使其保持新鲜、营养、口感和颜色等特征，并延长其贮存期达6个月甚至更长的时间。速冻蔬菜和速冻水果几乎不失去营养成分，同时也避免了食品添加剂和防腐剂的使用。
速冻蔬菜和速冻水果的制作流程
制作速冻蔬菜和速冻水果的基本流程为清洗、去皮、去籽、去核、切片、飞行、烫杀、冷却、包装和冷冻等。下面简单介绍一下其制作流程：
1.清洗：将蔬菜和水果按照种类不同进行分类清洗，去除表面污物和不健康部位。
2.去皮去籽去核：对于果类，如草莓、樱桃、李子、瓜果等需要去皮去籽去核。对于蔬类，如青菜、菠菜、芹菜等去除部位，如根、叶子等。
3.切片：根据市场需求和不同生产工艺的要求，对蔬菜和水果进行切片、切块或切条。
4.飞行：将切好的蔬菜和水果放到分离器里去除无用的杂质。
5.烫杀：将飞行后的蔬菜和水果投入到热水或蒸汽中进行预热杀菌，以达到消毒的目的，同时也可以锁住食品的色泽和营养成分。
6.冷却：经过烫杀后的食品需要进行冷却处理，使其达到彻底冷却状态，同时也可以防止食品变色。
7.包装：采用透明塑料袋或铝箔袋等包装材料将经过冷却后的蔬菜和水果进行包装。
8.冷冻：将包装好的蔬菜和水果投入急冻设备中进行冷冻，直至其内部温度达到-18℃以下，就可以成为速冻商品了。
速冻蔬菜和速冻水果的优点
速冻蔬菜和速冻水果在保证新鲜度的同时，具有以下优点：
1.营养丰富：经过低温冷冻处理，速冻蔬菜和水果的营养成分流失较少，比新鲜蔬菜和水果更具营养价值。
2.便于贮存：速冻蔬菜和速冻水果需要储存温度低且干燥，大大提高了储存效果，成本较低，能够减少原材料大量浪费，减少被废弃的损失。
3.方便加工：速冻蔬菜和速冻水果可以直接进行加工，不用再进行处理，同时还能够减少人工劳动和成本。
4.经济实惠：相比于新鲜蔬菜和水果，速冻蔬菜和水果的价格更加稳定，大众可以轻松地购买，且不限地域和季节。
5.不含添加剂和防腐剂的食品:速冻蔬菜和水果是通过急速制冷来达到保存蔬菜的效果，相比较其他的蔬菜保存方法不含添加剂和防腐剂，方便大众健康维护。
速冻蔬菜和速冻水果的市场前景
速冻蔬菜和速冻水果具有广阔的市场前景，不仅在国内销售，而且在国际市场也有很大的潜力。我国是一个农业大国，具有广阔的耕地和丰富的农产品资源。随着人们生活水平的提高和消费理念的改变，市场需求也在不断提高。尤其是在当前全球化的环境下，速冻蔬菜和水果的出口市场前景也十分广阔。
绿色食品是时代发展的要求，为了解决农产品的贮藏、运输、销售等问题，新技术的应用已经成为必然趋势。随着科技的发展和技术的创新，速冻蔬菜和速冻水果将会越来越受人们的青睐，未来市场前景看好。
总之，随着生活水平的提高，对于食品品质、口感和营养成分的要求也越来越高。而速冻蔬菜和速冻水果作为新型农产品保鲜加工技术已经享受越来越广泛的重视和追捧，使大家在享用美食的同时可享受到健康的生活和舒适的生活。