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冻干百合的生产工艺研究
冻干百合的生产工艺研究
摘要：
本文主要研究冻干百合的生产工艺。首先介绍了百合的概述、成分及功效。然后详细分析了冻干百合的生产工艺，包括去皮、清洗、切片、热处理、冷却、冻干等过程，并对各个环节进行了具体分析和探讨。最后，对冻干百合的保质期、保存方法及市场前景进行了探讨。
关键词：冻干百合；生产工艺；保质期；市场前景
一、百合的概述、成分及功效
百合是一种常见的植物，其主要分布于亚洲地区。其主要特点为根茎状呈球形，高约5-10厘米，直径约5-6厘米。百合主要成分包括淀粉、葡萄糖、木糖、葡萄糖、果糖、植物碱、蛋白质、脂肪等，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、祛斑等功效。
二、冻干百合的生产工艺
（一）去皮
百合去皮的工艺为：先用清水浸泡百合，去皮时用切割方法，用刀切开外层皮，去除外皮后再用清水冲洗干净。
（二）清洗
将去皮的百合放入清水中浸泡，然后用清水冲洗干净，去除杂质和泥沙。
（三）切片
将清洗过的百合切成均匀大小的薄片，以便于后面的热处理。
（四）热处理
百合薄片经过热处理可以提高产品的质量。将切片的百合放入开水中煮熟，然后迅速加凉水，使其快速冷却，冷却后沥干水分，放置在通风处晾干。
（五）冷却
将煮熟的百合片进行快速冷却后，可使百合保存更长时间，保持良好的颜色和口感。
（六）冻干
将冷却后的百合片进行冻干处理，冻干是将水分从食物中蒸发出来，令营养保持不变，同时可使百合片更易于保存和运输。
三、冻干百合的保质期、保存方法及市场前景
（一）保质期
冻干百合的保质期取决于干燥程度、包装和储存条件。通常采用聚酯薄膜袋进行包装，储存在干燥、阴凉、通风的地方，可使冻干百合的保质期达到1年以上。
（二）保存方法
冻干百合储存时，一定要注意防潮、防潮湿，避免阳光暴晒，也不能破坏其密封性。除此之外，还要避免与有害气体接触，同时注意防虫、防霉、防对虫等。储存时需要采取严格的环境控制，以使其长久储存。
（三）市场前景
随着人们健康意识的不断提高，对于食品质量的要求也越来越高，在这种情况下，冻干百合的市场需求不断扩大，具有很好的发展前景。与传统的百合相比，冻干百合更加方便快捷，具有更长的保质期，更易于储存和运输，因此其市场价格也更加合理。
四、总结
本文主要研究了冻干百合的生产工艺及其保质期、保存方法和市场前景。通过对其生产过程各个环节的详细分析和探讨，可以使生产企业更好地掌握冻干百合的生产工艺，提高其产品的质量和市场竞争力。此外，冻干百合与传统百合相比，具有更好的口感、更加方便快捷，以及更长的保质期，其市场需求不断扩大，未来的发展前景也非常光明。