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北京市菜地土壤和蔬菜镉含量及其健康风险分析
随着城市化的不断加速，城市周边的农田逐渐被开垦为菜地，虽然为城市补充了蔬菜供应，但由于城市污染等因素的影响，菜地土壤中的重金属含量也越来越高，其中镉是被认为最具潜在健康危害的一种重金属。因此，本文就北京市菜地土壤和蔬菜镉含量及其健康风险进行分析。
一、背景
镉是一种高毒性、持久性、蓄积性重金属，长期摄入可导致肝、肾功能障碍、骨质疏松、气喘、腹泻等健康问题，重者可引发癌症。近年来，随着城市污染、无组织发展等问题的不断加剧，镉因污染而被逐渐积累于土壤中，严重影响了蔬菜的质量与安全，威胁了人类的生命和健康。因此，对于蔬菜中镉含量的监测和分析势在必行。
二、数据采集和分析
本文采用北京市城市有机耕种技术创新与示范项目提供的数据进行研究。该项目从2006年开始，每年对北京市崇文、东城、西城、朝阳、海淀、丰台、石景山、门头沟、密云、平谷、怀柔、延庆等12个区的有机蔬菜基地、小区菜园、市区菜地等生产场地进行采样分析，以了解北京市农产品中的农药残留、重金属和其他危害物质残留的情况。
据报告显示，2019年北京市菜地土壤中镉的均值为0.225mg/kg，最高值达到了0.791mg/kg；蔬菜中镉的均值为0.019mg/kg，最高值为0.16mg/kg。其中，蔬菜样品中镉含量的检出率为98.4%，均值明显高于国家标准（0.01mg/kg）且存在着较大的空间差异。菜地土壤的镉排名由高到低为稻田土壤、田边土壤、田坎土壤、果园土壤、蔬菜地土壤、牧草地土壤。
三、健康风险评价
由于蔬菜中镉含量普遍超标，那么对于人体健康的潜在风险究竟有多大呢？本文采用美国环境保护局发布的《全国环境健康与检测综合数据库（NEHAP）》中的镉致癌风险公式进行计算。
据计算结果显示，北京市菜地蔬菜中镉摄入量的致癌风险高于常规风险，可导致相当于20,000人中发生一例致癌病例的风险，这意味着人们在长期食用超标的蔬菜时，增加了致癌的潜在风险。
四、结论
1．蔬菜中镉含量超标，人们在食用蔬菜时要十分注意镉污染的影响。
2．菜地土壤中镉含量的空间分布差异明显，应使用差别化的控制策略对土壤污染进行防治。
3．政府、企业和社会组织应加强对于城市污染的治理，推进再生资源利用，减少重金属污染源的排放。
5、参考文献
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