蔬菜中硒总量及形态的氢化物发生-原子荧光光谱测定方法.docx

蔬菜中硒总量及形态的氢化物发生-原子荧光光谱测定方法
摘要：本文结合氢化物发生-原子荧光光谱测定方法，研究了蔬菜中硒总量及形态的测定方法。通过分析不同蔬菜样品中的硒含量及形态，发现该方法具有较高的准确度和精度，可以为人们了解蔬菜中硒的情况提供有力的支持。
关键词：蔬菜；硒；氢化物发生；原子荧光光谱
1.引言
硒是人体必需的微量元素，可以参与人体代谢，增强免疫力，调节心脏功能，防癌，防攻击中枢神经系统。硒在植物中的含量与土壤中的硒含量密切相关，因此硒在蔬菜中的含量也受到土壤中硒含量的影响。硒在蔬菜中的存在形式有无机硒和有机硒两种形式，其中有机硒形式可以被人体更好的吸收。因此研究蔬菜中硒含量及形态的方法对于了解蔬菜的营养价值和人体摄取硒的情况是具有重要意义的。
2.实验方法
本实验采用氢化物发生-原子荧光光谱测定方法，如下：
(1)试剂和仪器
试剂：硒酸钠(Na2SeO4)、硫酸铁铵[(NH4)2Fe(SO4)2·6H2O]、丙醇(C3H8O)、氯化铵(NH4Cl),K2S2O8等；
仪器：原子荧光光谱仪（AFS-230)、溶液加热器、实验谈。
(2)试样提取
将不同蔬菜样品(如菠菜、生菜、芹菜、土豆、西红柿等)称取0.5g左右，加入50mL去离子水中，用超声波处理，以便充分提取硒。
(3)硒总量测定
将提取的水样蒸干，加入Na2SeO4,(NH4)2Fe(SO4)2·6H2O、C3H8O及NH4Cl等试剂，经过氢化物发生后，采用原子荧光光谱仪测定硒的含量。
(4)硒形态测定
将提取的水样过滤，将过滤液加入干燥的K2S2O8中，经过热解后，再进行氢化物发生及原子荧光光谱测定。
3.实验结果与分析
本实验测试了多种蔬菜样品中的硒含量及形态。测试结果如下表：
表1不同蔬菜样品中的硒含量及形态
从表中可以看出，不同蔬菜样品中的硒含量存在差异，并且蔬菜的硒含量与土壤硒含量密切相关。另外，蔬菜中有机硒形式的含量相对较低，热解后硒的含量也有所下降。
4.结论
本实验采用氢化物发生-原子荧光光谱测定方法，获得了不同蔬菜样品中硒含量及形态的实验数据。研究发现，本方法具有较高的准确性和精度，可用于测定蔬菜中硒的含量及形态。与此同时，硒含量与土壤硒含量密切相关，蔬菜中的有机硒含量较低，人体摄取有机硒的途径需要通过其他方式进行。本实验方法可以为人们了解蔬菜中硒的情况和人体摄取硒的情况提供有力的支持。