餐饮工作调研心得体会汇编4篇.docx

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餐饮工作调研心得体会〔精选4篇〕
餐饮工作调研心得体会〔精选4篇〕餐饮工作调研心得体会篇1在餐饮部的学习历程中可以说是分社始终伴着我走到今日，每个人都爱自己的家，在这里分社也是我的一个家。这个家不但给我暖和还在不断地教会我怎样去接触新的东西，怎样去处理生活中遇到的问题。从部长到餐饮部主管，这看似平平淡淡的每一天，都见证着一个人从稚嫩到渐渐成熟的过程餐饮部个人年终总结及小结餐饮部个人年终总结及小结。我不去奉承这里，但是假设没有分社始终伴我走来，我想我的许多熟悉、看法都会产生许多转变，而我觉得我如今就是在做的自己。一个人的素养是随着他的阅历和在生活中的熬炼渐渐积累的，在勤工助学的这一年多尤其是在我担当餐饮部主管以来，我收获了更多。做了餐饮部的主管以后，我的一个感受就是角色的转变。如今我必需和我的部门紧紧地站在一起，和大家一起争论部门里消失的问题，觉得把部门带好就是自己的天职。在这个岗位上，站在一个部门决策者的位置上，我感到是更大的责任，每一个部员的问题都是整个部门的问题，在部门内部没有小事。我自己也在探索一种更好的方法，如何去组织这个部门，如何调动大家的工作乐观性，如何将一个部门带好。在这里我担当值班负责人，那时候对于部门的组织形式意识还非常淡薄，没能很好的发挥每个人的优势，在担当餐饮部主管后我尝试了新的方法，对负责人进展分工和部门内部的细化。虽然如今的制度仍有些不完善，但我也在进一步学习，盼望找到一种更好的组织形式。我始终在查找一种方式，尽可能把部门建立成一个家庭，同时我也很欣慰的看到在这个七十余人的大部门里，大家其乐融融地工作，在会议上从原来的沉默到如今的自我展现，每个部员都越来越融入。我知道当全部人都能为一个集体努力奉献的时候，这个集风光前必定是无尽的光明。餐饮部有一个长期的弊病，每到年末就会有许多员工辞职。今年虽然也有员工辞职，但人数特别少，从最初96人工作，到年末完毕的时候有89人坚持了下了餐饮部个人年终总结及小结工作总结。我想这半年的工作，在岗位上奋斗坚持的点点滴滴都会给他们带来长期的影响。我盼望通过在部门里，有欢乐有不快的一个学期，每个人都能收获更多无形的东西。我也始终在这样做，盼望通过自己的一点见闻可以更好的感染大家，让大家在走出部门后照旧能受益于在部门里学到的东西。等大家走上工作岗位后，会因为在这个部门里经受过而能比其别人能更好更快地适应工作。同时我也盼望我们部门里走出去的人，都能成为优秀的人。餐饮工作调研心得体会篇2就要走过的20__年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进展正常的接待工作外，餐饮部还制定合适自己的各项管理制度并狠抓落实，乐观开展必要的培训工作循序渐进的进步员工素养，无论是接待力量还是员工的精神相貌都有显著进步，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的?员工守那么?，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，标准员工工作准那么，并以员工守那么为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作标准，长达70余页，还在不断修改调整中。并根据各项规章制度开展日常管理工作。2、乐观开展各项规章制度、效劳技能、卫生学问和消防学问的培训工作，标准每周例会(在武汉帮助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，进步了员工素养转变了原来比拟因长期半歇业养成的懒散工作习惯，转变了精神相貌。转变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮助效劳的场面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、消遣的正常接待。同时好的精神风貌不断表达，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包马上上交前台;红安詹店财政款待省财政厅接待活动完毕后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，马上上交餐饮部;厨师长在12月残联会议效劳员全部要充当礼仪小姐，而会议一完毕就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反响状况适时做了调整和修订。4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其到达现阶段的工作要求和进展需要。5、落实了卫生责任制，责任分区到人，转变原来脏乱的场面，特殊是厨房卫生状况有显著的进步。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;支配专人分管部门内的男女寝室。6、制定餐厅本钱掌握预案，在保证客人满足的前提下有效掌握本钱。7、加强餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、