完整版餐饮成本核算第一章-1.doc

(完整版)餐饮成本核算第一章-1
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第一章餐饮计算基础（教案）
(完整版)餐饮成本核算第一章-1
【课题】1。1度量衡的单位及换算

【教学目标】
知识目标：
（1）使学生了解餐饮成本核算的意义,树立学好本门课的信心；
(2）了解度量衡、体积、容积和质量的意义;
（3）掌握长度、体积和质量不同单位的换算.
能力目标：
通过本节课学习，培养学生数量概念。
【教学重点】
度量衡的意义．
【教学难点】
长度、体积和质量单位的换算公式。
【教学设计】
本节课是《餐饮成本核算》的初始课，因此利用导言，使学生了解学习本门课的内容和意义;
通过具体的烹饪器皿的展示引出课题；
（3)以实例引出度量衡、体积、容积和质量的定义及不同度量单位的换算公式；
（4）结合具体问题的求解,使学生巩固本节课必须掌握的知识和运算技巧；
（5）小结本节课内容，并布置作业。
【教学备品】
教学课件及与本专业学习的有关实物．
【课时安排】
1课时．(45分钟）
【教学过程】
教学
过程教师
行为学生
行为教学
意图时间*导入
随着我国人民生活水平的不断提高，餐饮业随之迅速发展，同时也带来餐饮市场的竞争日趋激烈，餐饮企业的生存与发展面临着挑战。作为未来餐饮企业员工的我们应该不断提高自身素质，建立成本意识,增强竞争能力，以优质低价赢得消费者。所谓建立成本意识，实际上就是要求餐饮企业的经营者和员工具有理性的思维方式，而这种思维是建立在一定的数学思想和方法之上的。因此本章我们一起来学习与餐饮有关的数学知识。
创设情境:精美的器皿图片展示

介绍
说明

了解

引起学生学习兴趣

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＊探索新知
1.定义
(1）度量衡：测定物体的长度叫做度；测定物体的体积（容积）叫做量;测定物体的重量叫做衡。因此测定物体的长度、体积和重量统称为度量衡。
（2)体积:物质或物体所占空间的大小。表示单位是立方米等。
容积：容器所能容纳物体的的体积，液体的容积单位是升或毫升等.
（3）质量（重量）：物体含有物质的多少。它的基本单位是千克(又称为公斤）,用符号kg表示。
2.有关换算公式
1千米(km)=1000米（m)；
1米（m）=39。37英寸（in）=3.28英尺(ft）;
1英尺=12英寸=0。3048米(m）
1米（m）=3市尺；1市尺=10市寸;
1立方米（m3）=1000立方分米(升L）
1升(L)=0.2200英加仑(UKgal)=0.2640美加仑(U。Sgal)
1吨（t）=1000千克(公斤kg)
1公斤(kg）=2.204磅(b）
1磅(b)=16盎司(oz)=0。4536千克（kg)

＊问题求解
问题一:12米等于多少分米?多少厘米?多少毫米?
变式:12立方米等于多少立方分米？多少立方厘米？多少立方毫米？
解：（略）
问题二：某货车的载重量是2。5吨,那么该车最多能装多少公斤的货物?
变式:国外进口的某货车的载重量是6000磅,那么该车最多能装多少公斤的货物？
解：（略）
问题三：宾馆员工在25米长，12米宽的餐厅里摆放边长为1.2米的正方形餐桌，要求摆放时每张餐桌间至少留1.5米的空间，餐桌与墙间至少留80厘米的空间，你能算出这个餐厅至多可以整齐摆放多少张餐桌？
解：（略）
问题四：一盒220mL的小房子式的光明纯鲜牛奶定价为2.8元，一盒500mL的中房子式的光明纯鲜牛奶定价为4.8元，一盒1L的大房子式的光明纯鲜牛奶定价为8。5元，算一算,购买那种包装的牛奶比较合算？
解：（略)

讲解
说明

介绍
归纳

启发引导学生

阅读课文回答问题
理解

领会并加以记忆

在正确理解题意的基础上，探究问题解决方法

带领
学生
理解
定义

带领学生理解

帮助学生正确应用换算公式培养其分析问题解决问题能力

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*归纳小结
学习餐饮成本核算有些什么意义？
什么叫做度量衡？它与我们的生活有什么关系？
常用的长度单位如何换算？非常用的长度单位也如何换算？
体积单位如何换算?与国外的体积单位也如何换算？
重量单位如何换算？与国外的重量单位也如何换算？

提问

思考
交流
及时
了解
学生
知识
掌握
情况

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*继续探索活动探究
★书面作业：略
★能力拓展：请你上网搜索一个你觉得最好使用的长度、体积与重量的换算器，以便于你在今后学习上使用。

说明
记录