酒店厨师长自我评价通用3篇.docx

Word格式、可编辑排版
PAGE\*MERGEFORMAT3

酒店厨师长自我评价（通用3篇）
酒店厨师长自我评价（通用3篇）酒店厨师长自我评价篇1回忆过去的每一天，我作为一名厨师长，深感责任严峻，任务压力之繁重。由于我所从事的任务品质，很有能够会影响到整体职工的身心肥壮，,所认为了舍短取长，今后的任务能做到更好，我对一年的任务状况总结如下。首先我要感谢个位指导对我任务的认可和反对,其中包含在任务中给我指出效果并提出了珍贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色侧重等等.同时我也很快深化的意识到了任务中的无余赐予准时订正.其次在任务上我严峻遵保卫生制度，认真执行卫生"五四'制。严峻执行《卫生法》，防止"病从口入'，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保证就餐者的身材肥壮。同时成品存放履行"四隔离';生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生实行"四定'方法：定人、定物、定时间、定品质，划片分工，包干担当;个体卫生做到"四勤'：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换任务服。搁置食品的橱柜、货架时辰放弃清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和低空，认真擦拭餐厅低空和《钵灰》，严峻保障操作间低空、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中，我致力学习文明、业务、技术常识。按时凹凸班。遵守休息纪律及规章制度，致力实现本职任务。任务上，听从任务安排，爱惜团体财物，做好团体和个体卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严峻按食品操作规程停止任务，保障平安、卫生。做到制造的主食，契合品质要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜认真，丁、块、丝明显。配菜好看，色型难看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和善，谈话和气。不说粗话，不骂人，勾搭分歧，做好厨房任务。总结这一年，在任务上我勤勤恳恳，认真担当，怨天尤人，踊跃实行自己的任务职责。展望新的一年我会以愈加倍的致力和更大的激情严峻在指导的教导下实现自己的本职任务。酒店厨师长自我评价篇2我们走过了勤奋耕耘的X年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断进展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的进展。新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，仔细听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。工作上我担当六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生"五四'制。以身作则的状况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止"病从口入'，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行"四隔离';生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然 冰隔离。环境卫生实行"四定'方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到"四勤'：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。树立与增加为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，常常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员仔细落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理支配本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，准时订正在生活上常常和组员沟通，把握全班人员的思想和工作状况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它状况准时请示汇报。在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，乐观履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持进展战略，不