席前制作准备几菜式所要跟的餐具-餐厅服务流程精品文档.doc

席前制作准备几菜式所要跟的餐具_餐厅服务流程
注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。
1堂做鲍鱼楼面部:鲍鱼车一部卡式炉二个木筷子一对黄毛巾一条白手套一副碗仔及匙更一套(试味用)分更一对杯碟一个毛巾仔一个刀叉(按位上)(准备毛巾箱和消毒柜将鲍鱼碟暖热保持口感)出品部:沙锅鲍鱼碟伴花(青瓜条西兰花)2鲍汁口鹅掌白灵菇辽参花胶楼面部:鲍鱼车一部卡式炉一个木筷子一对黄毛巾一条白手套一副碗仔及匙更一套分更一对骨碟一次性手套刀叉(位上)出品部:沙锅鲍鱼碟伴花3堂做鱼翅楼面部:鲍鱼车一部卡式炉一个白手套一副公勺一个捞仔一个黄毛巾一条骨碟一个匙更(位上)出品部:底碟按位上芫茜大红浙醋4木瓜炖鱼翅:楼面部:分更一对(夹木瓜盖)杯碟一个果更(位上)备餐部:芫茜大红浙醋5木瓜炖燕窝:楼面部:分更一对(夹木瓜盖)杯碟一个果更(位上)备餐部:糖水6桂花炒鱼翅楼面部：鲍鱼车一部卡式炉一个木筷子一对分更一对白手套一副碗仔及匙更一套黄毛巾一条日本沙锅一个备餐部：生菜包7葱烧辽参楼面部：鲍鱼车一部卡式炉一个木筷子一对分更一对白手套一副碗仔及匙更一套黄毛巾一条日本沙锅一个黄毛巾一条（如原条上的就按位上刀叉一副分段上需问是否碟上如分上每人准备一套汤碗匙更垫碟出品部：跟大碟一个8冰镇辽参：楼面部：果叉（位上）9乳猪全体：备餐部：乳猪剪一把薄饼椒圈葱段砂糖乳猪酱一次性手套一副一次性筷子一对10妙龄乳鸽原只卤水鹅头/掌亦备餐部：一次性手套（位上）11沙锅炒面沙锅炒饭王子炒饭楼面部：鲍鱼车一部卡式炉一个木筷子一对分更一对白手套一副碗仔及匙更一套黄毛巾一条日本沙锅一个骨碟一个12备餐部：各式沙锅焖翅汤碎小带汁的菜式一律跟分更上13备餐部：蒸肉饼跟刀叉一副14过桥翅汤浸系列楼面部：鲍鱼车一部卡式炉一个木筷子一对分更一对白手套一副碗仔及匙更一套黄毛巾一条骨碟一个捞仔一个匙更（位上）备餐部：热翅碗底碟每位一套盐盅一个胡椒粉盅一个葱花碎一份15刺身系列楼面部：味碟芥辣日本豉油（位上）备餐部：柠檬夹16浓汤鸡褒翅楼面部：鲍鱼车一部餐车一部卡式炉一个木筷子一对分更一对白手套一副碗仔及匙更一套黄毛巾一条骨碟一个捞仔一个汤勺一个匙更（位上）备餐部：芫茜大红浙醋出品部：翅碗17红烧干捞翅：楼面部：鲍鱼车一部餐车一部卡式炉一个木筷子一对分更一对白手套一副碗仔及匙更一套黄毛巾一条骨碟一个捞仔一个汤勺一个匙更（位上）备餐部：芫茜大红浙醋18神户牛扒：楼面部：鲍鱼车一部黄毛巾一条分更一对出品部：平底锅一个