麦当劳与肯德基之间的商业运作模式讲课资料.ppt

篇名：麥當勞與肯德基之間的差異分析：經營模式目錄貳●正文
一、文獻探討
二、台灣麥當勞與台灣肯德基的比較
三、消費者對肯德基與麥當勞相關的滿意程度
四、缺點
五、建議
六、未來發展趨勢
參●結論
肆●引註資料
註一、快樂工作人雜誌。
註二、台灣麥當勞
註三、台灣肯德基
表目錄壹●前言我們造訪麥當勞時，在麥當勞人員的引導下，我們參觀到麥當勞的員工室、乾貨間、冷藏庫、廚區、櫃檯、大廳等，讓消費者與社會大眾更清楚麥當勞擁有值得信賴的、作業透明化、品質優良的產品作業流程和實際操作的優秀人員，進而產生對麥當勞品牌實質認同感和信任度。

速食業加盟日益月增，每間的食品與服務都不同，由總公司底下的加盟店，同樣的店面，同樣的商譽與理念，面對在不同的商圈，不同的消費族群，各個加盟店都會有些微的特色。所以我們挑選知名度高，也是市場面積較大的兩大速食業作相對的差異性，了解麥當勞與肯德基為何能開業近半世紀之久。而我們觀察到部份的顧客族群、食材上的處理、員工激勵辦法……等都是不同的，所以我們針對位於台中縣大里市中興店的麥當勞與國光店的肯德基作分析，探討他們的經營模式。一、研究動機二、研究目的三、研究方法四、研究對象五、研究範圍六、預期效果貳●正文一、文獻探討表一麥當勞的歷史沿革(參考台灣麥當勞網站，經本組整理)1967表二肯德基的歷史沿革(參考台灣肯德基網站，經本組整理)2、麥當勞四大堅持(參考漢堡開門)
麥當勞對食材品質嚴格把關，用心堅持的態度讓我們佩服，對顧客的用心就只為了給我們最好，他們的四大堅持如下：
A、堅持食物無農藥
B、堅持食物無抗生素殘留
C、堅持牛肉不含添加物，烹調過程中只以少許的鹽和胡椒調味，不加其他化學添加物及動植物油脂。
D、堅持麥脆雞必須通過108道檢驗，從雞隻選用、冷藏、裹粉、急速冷凍、金屬檢測、溫度控制等等。3、麥當勞三大訴求
麥當勞除了追求最高品質(Quality)之外，也強調三大訴求Service、Cleanliness、Value，設身處地以顧客的角度去思考，所提出的體貼需求。希望從服務人員、環境衛生、食物價值等層面持續努力，讓麥當勞的每處用心都能實際回饋給大眾，也讓每個顧客來到麥當勞都能擁有美好的用餐經驗。
A、Service服務(快速親切的服務)
B、Cleanliness清潔(乾淨安全的環境)
C、Value價值(負擔的起的價格)4、肯德基的早餐
在台灣肯德基的早餐不賣漢堡與三明治，反而創新言發出新鮮敖粥、蛋捲餅與歐式燒餅等３大主軸、７種口味的早餐(註一)、令許多人想品嚐中式或者異國風味的早餐多了一項新選擇。

二、台灣麥當勞與台灣肯德基的比較

我們親自參訪麥當勞與肯德基，業者很親切的為我們解答問卷，根據回答結果整理出他們的差異性，雖然都是速食業，但他們堅持的品牌依舊不同，以下是整理出的結果，請參考表三。表三台灣麥當勞與台灣肯德基的比較(本組整理)合作根據表三，我們發現幾點差異的部分，以及麥當勞最吸引人的地方：
1、２４小時營業，夜貓族有地方可以去。
麥當勞有開放２４小時服務，相對的肯德基就沒有開放，少了夜貓族的消費。
2、廚房的有無開放。
我們參觀麥當勞時，因專題需要，麥當勞業者很樂意帶我們參觀，並詳細解說他們的製作流程，以及他們的衛生管理，而肯德基較沒開放廚房參觀，由此可知，麥當勞的製作流程透明化。
3、有無外送服務的設立。
麥當勞外送因地區性的不同，所以只開放部分區域；肯德基目前並無設立，但肯德基業者在未來將規劃特定區域的外送服務。三、消費者對肯德基與麥當勞相關的滿意程度圖一消費者對麥當勞與肯德基的滿意吸引力圖二麥當勞與肯德基待改進的事項四、待改進事項2、不符合本土口味
符合本土口味的食品較少，較為符合本土化的食品是米香堡，若能為台灣顧客設計台式飲食,例如蚵仔湯、米漿、豆漿、油條等等台灣美食，因為對於台灣人來說，西式飲食較吃不習慣，因此速食業對於６０歲以上的顧客群較沒市場可言。
五、建議
１、殘障措施
對行動較為不方便的人來說，可以增設電梯，讓他們的活動範圍不限於樓下大廳。
２、低油低熱量的食品
在重鹹重油的飲食之下，造成肥胖等心血管疾病問題愈來愈多，若是速食業者能採用低油、低熱量的食品，而這些新產品的口感、味道不輸給那些高熱量食品。3、少子化，高齡化
隨著高齡化人口的增加，主要年輕消費群愈來愈少，本身的盈餘也會減少，若是能替高齡族群解決太油、太鹹以及替他們增設無障礙空間等等的問題，我想損失的收益也將能補回。
六、未來發展趨勢
研發養生食品
現代飲食重鹹化，導致人體囤積過多膽固醇，血脂等等疾病，若速食業能推出更多能改善體質的健康蔬果，針對不同的顧客訂製套餐，吸引眾多消費者前來消費，貼心為顧客著想身心健康，設計養生套餐，健康的人生才是永續經營。
資源環保化在全球資源有限下，並不是取之不盡，用之不竭，而是需