食堂承包经营方案及投标书培训讲学.doc

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经营方案

目录
TOC\o"1-4"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc469409560"经营方案 PAGEREF_Toc469409560\h1
HYPERLINK\l"_Toc469409561"1、公司简介 PAGEREF_Toc469409561\h3
HYPERLINK\l"_Toc469409562"2、经营理念和方式 PAGEREF_Toc469409562\h4
HYPERLINK\l"_Toc469409563"01.我们的经营目标 PAGEREF_Toc469409563\h4
HYPERLINK\l"_Toc469409564"02.经营管理理念 PAGEREF_Toc469409564\h4
HYPERLINK\l"_Toc469409565"03.规范化的管理 PAGEREF_Toc469409565\h6
HYPERLINK\l"_Toc469409566"04.规范的厨房远作计划 PAGEREF_Toc469409566\h6
HYPERLINK\l"_Toc469409567"05.严格的监管措施 PAGEREF_Toc469409567\h7
HYPERLINK\l"_Toc469409568"3、经营思路 PAGEREF_Toc469409568\h11
HYPERLINK\l"_Toc469409569"（1）经营品种 PAGEREF_Toc469409569\h11
HYPERLINK\l"_Toc469409570"（2）人员配备表 PAGEREF_Toc469409570\h14
HYPERLINK\l"_Toc469409571"附：人员资格证书 PAGEREF_Toc469409571\h15
HYPERLINK\l"_Toc469409572"（3）岗位分工和职责 PAGEREF_Toc469409572\h16
HYPERLINK\l"_Toc469409573"4、经营管理制度 PAGEREF_Toc469409573\h20
HYPERLINK\l"_Toc469409574"<一>员工管理制度 PAGEREF_Toc469409574\h20
HYPERLINK\l"_Toc469409575"<二>卫生管理制度 PAGEREF_Toc469409575\h21
HYPERLINK\l"_Toc469409576"<三>财务管理制度 PAGEREF_Toc469409576\h26
HYPERLINK\l"_Toc469409577"<四>烹调加工餐饮安全管理制度 PAGEREF_Toc469409577\h29
HYPERLINK\l"_Toc469409578"<五>食品留样管理制度 PAGEREF_Toc469409578\h31
HYPERLINK\l"_Toc469409579"5、经营成本及利润控制 PAGEREF_Toc469409579\h32
HYPERLINK\l"_Toc469409580"6、应急方案 PAGEREF_Toc469409580\h36
HYPERLINK\l"_Toc469409581"（1）制定的目的和依据 PAGEREF_Toc469409581\h36
HYPERLINK\l"_Toc469409582"（2）应急组织机构与职责 PAGEREF_Toc469409582\h36
HYPERLINK\l"_Toc469409583"（3）突发事件的范围 PAGEREF_Toc469409583\h37
HYPERLINK\l"_Toc469409584"（4）日常工作 PAGEREF_Toc469409584\h37
HYPERLINK\l"_Toc469409585"（5）突发事件应急措施 PAGEREF_Toc469409585\h37


1、公司简介

2、经营理念和方式
以服务教工和学生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
01.我们的经营目标
我们的服务理念是：密切配合校