第八各种园艺产品的贮藏教学讲义.ppt

第八章各种园艺产品的贮藏与采后有关的一些网站第一节蔬菜贮运保鲜技术蔬菜概况（一）、保鲜特性1、贮运保鲜注意事项：（二）、采收与预处理2、田间堆放：夏天堆放时间不要超过30min。夏天可用井水冷却。
3、装入筐子：筐子常用竹筐或塑料编织带筐，竹筐底部和四周应该垫蜡质纸板减少机械伤。
注意：装筐时底部青菜压力不可大于1.3kg；青菜不可高于筐高，避免引起损伤；禁止先用绳子将青菜捆成捆后再装筐，因为这将使青菜叶片损伤和断裂。

4、运输到家或收购市场：运输时应尽量减少由于道路颠簸引起的青菜损伤。
5、清洗：取出青菜，去黄叶和烂叶，用水冲洗根和叶上泥土，然后再装筐。
6、等待：在家里或收购市场等待时，青菜可在筐里，上盖一张薄膜。在气温高时，应取出摊在地上，第二日再装筐。（三）、贮运技术（四）、采后病害及其防治防治方法二、大白菜（一）、保鲜特性一般来讲，在秋冬季中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏，青帮型品种比白帮型品种耐贮藏，青白帮型品种介于前两者之间。
夏季大白菜一般直接进入流通领域，不进行贮藏。大白菜采后经长途运输造成的机械伤和腐烂造成大量损失。在商业贮藏中的大白菜主要损耗是腐烂和失水。大白菜适合低温贮藏。大白菜贮于0~1℃温度、85~90％相对湿度。气调贮藏也较好，CO2为5％，CO2为1％条件下较好。（二）、采收与预处理2、预处理：（三）、贮藏运输2、贮藏(2)低温贮藏：（四）、采后病害及其防治1、白菜细菌性软腐病防治方法：三、番茄（一）、保鲜特性一般认为，无限生长类型的品种较有限生长类型的品种耐贮性强，中晚熟品种较早熟品种耐贮性强。皮厚、肉质致密、水分较少、干物质含量高、呼吸强度低、抗病性强的品种，其耐贮性较好。相反，果皮糙、易裂果的品种不耐贮藏番茄红熟果实在0~2℃条件下贮藏期很短。而绿熟果实的物质积累已经完成，抗病性和耐贮性较强，可在贮藏中完成后熟，其品质接近植株上的自然成熟果实。因此生产上主要是绿熟果实贮藏。
番茄贮藏适温为8~13℃，相对湿度80~85％；低于8℃，番茄易受冷害。在上述适宜条件下贮藏，绿熟果实半个月内即可完成后熟，整个贮藏期也只有1个月左右，红熟果只可在0~2℃条件下贮藏1~2周。用气调法绿熟果可贮藏约2个月，顶红果可贮藏1.5个月。（二）、采收与预处理成熟过程分5个时期（三）、贮藏方法2、低温贮藏：顶熟番茄贮藏温度为10.0℃，供出口的番茄一般在12℃下贮藏和运输是最好。完熟番茄贮藏温度为0~2℃。（四）、采后病害及其防治1、番茄果腐病(Alternariasolani)2、灰霉病防治方法3、番茄绵腐病(Phytophthorainfestans)防治方法四、黄瓜（一）、保鲜特性（二）、采收与预处理（三）、贮藏方法2、低温贮运：（四）、采后病害及其防治1、黄瓜枯萎病症状：症状：防治方法2、黄瓜灰霉病五、芹菜（一）、保鲜特性从贮藏角度看，芹菜分为实心种和空心种两大类。
实心色绿的芹菜品种耐寒力较强；也较耐挤压，经过贮藏后仍能较好地保持脆嫩品质，适于贮藏。
空心类型品种贮藏后叶柄变糠，纤维增多，质地粗糙，不适宜贮藏。贮藏适温为-1~0℃，如果贮温超过1℃，则易引起腐烂，但低于-3℃时，却会受冻，解冻后不能恢复新鲜状态。
芹菜贮藏中的主要问题是腐烂和萎蔫。因此最好将芹菜贮藏在低温高湿的环境中，一般贮温以0℃，相对湿度98％~100％为好。芹菜贮藏中必须空气畅通，避免呼吸热积聚引起腐烂和褪绿等不良症状。芹菜要防止O2浓度低于1％和防止CO2超过4~5％。（二）、采收与预处理（三）、贮藏运输2、低温贮运：芹菜一般也是解决冷链中的贮运保鲜，很少用冷库进行长期贮藏。美国商业贮藏芹菜的条件为：温度0℃。相对湿度98％~100％，贮藏期为2~3个月。另外，在0℃左右贮温下也可用打孔薄膜包装以减少萎蔫。（四）、采后病害及其防治是由欧氏杆菌(Erwiniacarptovara)侵染引起。
防治方法主要是贮前要用70~100ppm漂白粉水冲洗，晾干水分，并利用0~2℃低温贮藏来控制病害的发展。2、芹菜斑枯病(Septoriaapii)是由半知菌亚门葡萄胞属真菌侵染引起。贮藏1个月或更久的芹菜易造成损失。防治方法主要是迅速降低菜温并贮于0℃左右的温度下。六、马铃薯（一）、保鲜特性（二）、采收与预处理（三）、贮藏方法各大城市常用通风库堆藏马铃薯。先做好库房熏蒸消毒，再地面铺板条箱，中间留通风道，薯堆中放进若干竹制通气筒，以利于薯堆的通风散热。这种方法适用于短期贮藏和秋马铃薯的贮藏(气温较低)。入库一周内，每天用风机排换气2~3次，待块茎表皮干燥为止，以后逐渐减少通风，在适宜条件下，马铃薯可贮存6个月。2、低温贮藏3、辐射保鲜：应用10~20千拉德剂量r—射线处理，能抑制马铃薯的发芽，辐射后马铃薯贮于0~26℃下。在温暖地区因贮温高会造