浅谈婴幼儿营养食品与健康.pdf

·食品与健康·

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＼谈婴幼儿营养食品与健康

剥、卫东医师

(旨都儿科研究所婴幼儿食品营养研究室)

第六讲幼儿期(2—3岁)营养食品与选择

2—3岁的幼儿i{三处于旺盛生长发痔阶2—3岁的幼儿每日三餐已够，间隔时间
段．所需营养较婴儿稍低．但仍很高，如营养太长可加点心一次。可增加的食物品种，除太
不足，会有发育迟缓、抵抗力下降，甚至发生硬，太肥、油炸食品不易消化和辣椒、酒、浓
营养缺乏症。可能留下体格矮小、瘦弱畸形茶、香料等刺激性食物外．成人的食物已多半
善终生难以纠正的后遗症2—3岁的幼儿他可食，但仍需给牛奶或豆浆250克作为点心。若
们不会自己挑选食物．全靠家长安排，要根据将三餐食物烹调成色香味惧佳，花样品种
幼儿的特点．安排合理的膳食，以保证幼儿的多种食物，更能增进幼儿食欲。有些食物不适
健康成长。台小儿食甩．如有核的枣、玉米粒，干豆、瓜
小儿出生后六至七个月．开始陆续长乳牙子、花生米等易误入气管或鼻腔，对带刺的鱼
至两岁半左右基本长齐共二十颗。患有佝偻病肉等必须多加注意
的幼儿，乳牙长出的比较慢。营养是小儿瞄发幼儿合理膳食要求：
育的物质条件．而脑又是智力发展的物质基础。1．膳食宜少食多餐，每天四餐．早餐占
在正常情况下．新生儿的瞄约重300—400克，2O一30n，早点占l0一l5‰，午餐占40．晚

一岁时增到900克．三岁时脑的重量为llo0一餐2O一30。
ll70克．已是成人脑重的2，3。可见三岁以内2．供给高质量蛋白质．多给动物性食品
是幼儿大脑生长极为迅速时期，这个时期幼儿或豆类蛋自。食物要多样化，不仅有米、面、
父母必须供给幼儿营养丰富的食品．才能保证豆类以及肉、蛋、鱼还要有新鲜水果与蔬菜．
幼儿大脑正常发育。忌用刺激性食品。
2—3岁的幼儿．由于活泼好动．代谢旺3．台理调配膳食．使之感官性状良好，
盛．身体发育较快．所需能量和营养素相对增色、香，味俱佳，并定时换花样．以提高幼儿
多．又目其肌体器官发育尚未成熟．特别是州进食兴趣，增进食欲．应少放或不放人工调味
嚼消化和吸收能力不及成年人．因此幼儿在剂。
膳食中，要根据幼儿身体发育时期消化系统功4．烹调应使食物便于咀嚼，易消化，要
能尚未完善的特点．挑选易于消化吸收的新鲜将食品加工成丁、丝、糊状，粗粮细做，黄豆
食品进行配膳。这些食物包括各种各样的新鲜要做成豆腐或豆浆．吃鱼要去鱼刺。烹调后的
水果．蔬菜及谷类．鱼、肉、蛋、奶类。仅补食物应细软，以利于幼儿的消化吸收
充单一的高营养食物．或营养补剂”易造成5．培养幼儿良好的饮食卫生习惯，饭前
其它营养的缺乏。洗手．不挑食，不偏食．不吃零食和不干净的

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一一-·■}品与健康·

食物用餐时打．不乱跑按时用餐。豆浆250克，豆及豆制品50克。鱼、肉，肝类50—
23岁的幼儿_l三要应培养其良好的饮食7j克，蛋5o克，蔬菜l50—200克，瘦肉类25—
习惯．不能因偏食或挑食而减少其进食量。其5o克，水果40克，糖L5—25克，油2O克。

膳食构成每天应供给粮食l50—200克，牛奶或一般来讲，幼儿都喜欢细软的食物，而不

幼儿膳食计划表r一日量)
年龄(鞭食电’牛豆或蒙奶豆或糊品(篙粪，I(粪)蛋克】ll(蕾类克(油嬖'
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喜欢干硬或太稠的食物。比如他们喜欢吃戟面饭的主要营养是什么．对身体健康都有仟么好
包、软面条、切断了纤维的西红柿、茄子，去处，并带头食用。边_吃边说一些”好吃”“吃
了筋的白菜和芹菜，水份多的内泥．土豆泥、了长得快”等带有鼓励性的话。一般来说，当
果坭等。就食物的冷热来说，他们喜欢温热的孩子看到父母在愉快地食用，食欲也会大增，
袁物，而不喜欢太凉、太热的食物。幼儿对食也会跟着吃有些孩子的偏食是在患有菜种疾
物的味道也很敏感。牛奶稍有馊昧或栅味，他病需要忌口后养成的因此，当孩子生病时，
们就拒不接受．蔬菜也一一样。为了保持营养和如要忌口必须听医生的嘱咐，不要盲目地忌口．
味道而{眵得较生的洋葱头和洋白菜，他们是不并在治愈后及时恢复正常饮食。
吃的。而炒软之后他(她)it"1就爱吃。有相当一部分幼儿的家长不懂营养学。在

一次摆出的食物数量多少也直接影响到幼他们看来，钱花得多，就算吃得好，至于怎样
儿对食物的反应。从心理学的观点上看，送到吃才有营养则很少考虑。儿童在幼儿园一日三
幼儿面前的食物最多比他的食量少．不谚吃后餐正常进餐，回家后。过于溺爱孩子的父母，
让他再要。这比一下子端给他一大碗，使他没又花费比幼儿园多几倍的钱去购买鱼、肉．蛋、
吃以前就感到无法对付要好得多。让孩子自己奶及糖果、糕点、水果等食物。如有人说。巧
盛饭丧菜，他会更爱吃克力有营养，就常买来给孩子吃