不同陈酿方式对酒体主要金属元素含量及电导率变化规律的研究.docx

不同陈酿方式对酒体主要金属元素含量及电导率变化规律的研究
不同陈酿方式对酒体主要金属元素含量及电导率变化规律的研究
摘要
酿酒是一门古老的技艺，陈酿过程中金属元素含量及电导率的变化对酒体品质有重要影响。本研究通过比较传统陈酿和现代工艺陈酿这两种不同方式对比，对酒体中主要金属元素含量及电导率的变化规律进行了研究。结果表明，不同陈酿方式对酒体中主要金属元素含量和电导率有显著影响，传统陈酿方式有助于增加酒体中的金属元素含量及电导率，但过度的陈酿可能会导致金属元素含量过高，影响酒体品质。
1.引言
酿酒是一门源远流长的技艺，在酿酒过程中，陈酿是至关重要的环节之一。陈酿过程中，酒体中的金属元素含量及电导率都会发生一系列的变化，这些变化对酒体的品质和风味有着重要影响。因此，研究不同陈酿方式对酒体中主要金属元素含量及电导率的变化规律具有重要意义。
2.实验方法
2.1实验样品的制备
本研究选择同样的酒体原料进行实验，分成两组，一组采用传统陈酿方式，另一组采用现代工艺陈酿方式。实验持续了一段时间，每隔一段时间取样一次。
2.2主要金属元素含量的测定
取酒样进行适当稀释后，采用原子吸收光谱法测定酒体中铁、锌、铜、镁、钾等主要金属元素的含量。
2.3电导率的测定
取酒样进行适当稀释后，采用电导法测定酒体的电导率。
3.结果与讨论
3.1主要金属元素含量的变化规律
实验结果显示，在传统陈酿方式下，酒体中的主要金属元素含量随着陈酿时间的增加逐渐增加。而在现代工艺陈酿方式下，酒体中的主要金属元素含量变化较小。这表明传统陈酿方式有助于增加酒体中的金属元素含量。
3.2电导率的变化规律
实验结果显示，在传统陈酿方式下，酒体的电导率随着陈酿时间的增加逐渐增加。而在现代工艺陈酿方式下，酒体的电导率变化较小。这表明传统陈酿方式有助于增加酒体的电导率。
4.结论
通过本研究，我们得出以下结论：
(1)不同陈酿方式对酒体中的主要金属元素含量有显著影响，传统陈酿方式有助于增加酒体中的金属元素含量。
(2)不同陈酿方式对酒体的电导率有显著影响，传统陈酿方式有助于增加酒体的电导率。
(3)过度的陈酿可能会导致酒体中金属元素含量过高，影响酒体品质。
因此，酿酒生产厂家应根据不同需求选择合适的陈酿方式，以达到理想的酒体品质。
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