酒店知识简介讲课教案.ppt

酒店知识简介酒店知识简介1.1酒店的概念1.2酒店的星级介绍1.3酒店的分类—目标市场1.4酒店集团1.5酒店集团经营方式1.5酒店集团经营方式1.6.1酒店集团介绍—国际品牌1.6.2酒店集团介绍—国内知名品牌1.7酒店组织结构图2、前厅部2.1前厅部的功能2.2前厅部组织结构图2.3前厅—预订2.3前厅—预订术语2.4前厅—接待2.5前厅—收银2.6前厅—总机2.7宾客周期（GuestCycle）2.7.1预售期（Pre-sale）2.7.2销售期（Point-of-sale）2.7.3售后期（Post-of-sale）3、客房部3.1客房部3.2客房部人员3.3客房的类型特征3.4常用客房状态术语3.5客房状态流转图3.6客房部与前厅部的关系4、餐饮部4.1餐饮分类及功能4.2餐饮部组织结构图4.3菜单的类型4.4餐饮服务流程5、市场营销部5.1市场营销部的功能5.2酒店的房价5.3酒店客源分类一5.4酒店客源分类二6、财务部6.1财务部的功能6.2帐户（account）6.3总帐单(folio)6.4凭单(voucher)6.5夜审