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壳聚糖的改性研究进展及其应用
壳聚糖作为一种天然产物，在生物医药领域及其他田野中具有广泛的应用。然而，其特定的物化性质和生物活性受到了一系列限制。因此，人们通过各种方法对壳聚糖进行改性，以增强其物理、化学性质和生物活性，从而进一步扩展其应用领域。本文将回顾壳聚糖改性的研究进展，并提出壳聚糖改性的应用前景。
1.壳聚糖的基础性质
壳聚糖是由N-乙酰葡萄糖胺和葡萄糖二聚体列成的二聚糖，由于在其结构中N-乙酰葡萄糖胺和葡萄糖的氨基和羟基可自由反应，在化学上，它是由D-葡萄糖和N-乙酰D-葡萄糖胺交替连接而成的线性共聚物。它是一种白色固体，稍溶于水，可以通过酸、碱或酵素水解产生壳聚糖酸盐。它被广泛应用于水凝胶、生物医药、食品、化妆品和塑料制品等领域。
2.壳聚糖的改性
由于壳聚糖在生产中和在应用中的特殊物态特征和生物活性限制，研究者对其进行了改性，以改善其应用特性和生物活性。
2.1羟基化改性
羟基化改性是将壳聚糖经过化学反应，引入了羟基，从而改进了其解剖学特征和物理性质。羟基化壳聚糖不仅对水的亲和性较强，对重金属离子吸附也较好。羟基化壳聚糖的超分子结构也较兴趣，分子间的氢键结构增强了其应变和热稳定性。
2.2乙酸化改性
乙酸化改性是将壳聚糖进行醋酸酐化反应，使分子链上的氨基酸变成酯类，从而改善了其应用特性和生物活性。因为乙酸化的壳聚糖分子具有一定的溶解度，可直接溶于水中，所以可以被用于制备一种水性添加剂。
2.3磷酸化改性
磷酸化改性是将壳聚糖进行磷酸化反应，从而引入磷酸基，提高了其抗菌性和应用于电动子领域的性能。壳聚糖磷酸酯可以作为一种很好的吸附剂，具有很好的去除亚甲基蓝和铜离子的效果。
3.壳聚糖改性的应用
3.1生物医药领域
由于壳聚糖的高生物相容性和良好的降解性，它在生物医药领域有着广泛的应用。
3.2食品领域
壳聚糖具有保鲜、增稠、抗氧化、防蚀和抗菌等功能，可以用于制作食品保鲜剂、防护膜、果汁、蛋糕和面包等。
3.3化妆品领域
壳聚糖化妆品作为一种天然的高分子聚合物，形成了许多新型状棒、粘稠质地、轻度及持续性释放和调得到的化妆品产品。
4.结论
作为一种天然产物，壳聚糖在各个领域都有着广泛的应用前景。通过改变其物理、化学性质和生物活性，我们可以进一步扩展其使用范围。未来，壳聚糖的分子设计和改性趋势有待进一步研究，令其在实际工程应用中的表现更好。