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新工科背景下基于OBE理念的“食品保藏学”课程教学研究
新工科背景下基于OBE理念的“食品保藏学”课程教学研究
摘要：随着社会的发展和人们对食品安全和食品保鲜的关注度增加，食品保藏学作为一门重要的专业课程亦得到了广泛的关注。本文从新工科背景下，探讨了基于OBE（以学生为中心的教学法）理念的“食品保藏学”课程的教学研究。
关键词：新工科，OBE理念，食品保藏学，教学研究
引言：食品保藏学是一门培养学生对食品保鲜、质量控制和食品安全等方面的专业知识和技能的课程。随着社会经济的发展，人们对食品安全和食品保鲜的需求日益增长，食品保藏学课程变得越来越重要。然而，传统的课程教学方法对学生的学习效果存在一定的局限性。因此，本文将基于新工科背景下的OBE理念，提出了一种以学生成果为中心的教学模式，旨在提高学生的学习效果和综合能力。
一、新工科背景下的教学理念
新工科是指在21世纪背景下，以适应社会发展需求和培养具备综合能力的工程人才为目标。在新工科背景下，教育理念也在逐渐转变，由传统的以教师为中心的教学模式，转向学生为中心的教学模式。这种教学模式着重培养学生的创新能力、实践能力和解决问题的能力，以提高学生的综合素质。
二、OBE理念在食品保藏学课程中的运用
OBE（以学生为中心的教学法）理念通过关注学生的学习成果和能力，来指导课程的设计和教学过程。在食品保藏学课程中，我们可以通过以下方法运用OBE理念：
1.确定学生的学习目标：在设计课程时，可以根据学生的实际需求和学习能力，确定学生需要掌握的知识和技能，从而提高学习的针对性。
2.建立评估体系：通过建立学生成果的评估体系，可以对学生的学习成果进行全面的评估。在食品保藏学课程中，可以通过设计实验和项目等方式，评估学生对于食品保鲜技术的理解和应用能力。
3.引导学生的自主学习：在教学过程中，可以引导学生主动参与和探索，通过实践和实验，培养学生的实践能力和解决问题的能力。
三、基于OBE理念的“食品保藏学”课程的教学研究
基于上述OBE理念，我们对“食品保藏学”课程进行了教学研究。该研究分为三个阶段：前期调研、课程设计和教学实施，以及教学评估和效果分析。
1.前期调研：在前期调研中，我们通过问卷调查和实地考察，了解了学生对“食品保藏学”课程的需求和期望。同时，也调研了国内外相关课程的教学模式和教材。
2.课程设计和教学实施：根据前期调研的结果，结合OBE理念，我们设计了一套符合学生需求和教学目标的教学方案。在教学过程中，我们采用了多种教学方法，如讲座、实验、案例分析等，以提高学生的学习效果。
3.教学评估和效果分析：在课程结束后，我们对学生的学习成果进行了评估，并进行了效果分析。评估结果表明，采用基于OBE理念的教学模式，学生的学习成果明显提高，对食品保藏学的理解和应用能力也有了显著的提高。
结论：基于新工科背景下的OBE理念，可以有效提高“食品保藏学”课程的教学效果和学生的综合能力。但需要注意的是，教学过程中需要不断调整和改进，不断适应学生的需求和社会发展的变化。
参考文献：
[1]崔峰,赵宏,朱凯,等.OBE与EIS结合背景下高校课程设置的研究[J].继续教育研究,2018(09):71-77.
[2]陆颖,张冉初.高校食品保藏学课程构建研究[J].中国农村观察,2013(04):98-99.