四季养生药膳.ppt

四季养生药膳......而盡終其天年
飲食有節
和於術數
法於陰陽天人相應，順乎自然——中医药膳选择、制作的基本原则四季的药膳选择四季的划分四季的划分方法春季：黄经0°（春分）
夏季：黄经90°（夏至）
秋季：黄经180°（秋分）
冬季：黄经270°（东至）
注：比我国传统的四季
划分分别迟了一个半月平均气温（农业划分法）——各地不同，以候平均气温的高低作为划分标准。气候统计法——适用于温带地区，以历年平均气候统计作为标准，全年平均1月为最冷月。中国传统划分法（二十四节气划分法）——以“四立”为标志二十四节气五季学说什么是五行？
五行的相生相克关系是怎样的？
五行在中医药膳如何应用？五行归类表春季药膳四、春季药膳应用特点：
1、注意防止外感性疾病的发生；
2、注意预防过敏性疾病的发生；
3、注意预防消化系统疾病的发生；
4、注意养肝平肝，健脾除湿。五、春季药膳适宜的食物原料：
1、早春：韭菜、大蒜、大葱、洋葱、生姜、芥菜、香菜、木瓜等
2、鸭血、牛肉、黄鳝、猪肚、鲫鱼、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子、黑米、燕麦等
3、菠菜、芹菜、莴笋、黄瓜、茄子、胡萝卜、枸杞叶、荠菜、豆芽、豌豆苗等
4、水果以香蕉、生梨、甘蔗或柿饼等六、春季药膳适宜的药物原料：
1、预防外感：防风、黄芪、苍术、荆芥等
2、预防过敏性疾病：菊花（玫瑰花）
3、预防消化系统疾病：山药、大枣
4、养肝平肝：龙眼肉、枸杞、何首乌、桑葚子、佛手
5、除湿健脾：薏苡仁、茵陈、溪黄草七、春季适宜选用的药膳：
1、淮扁茯苓炖瘦肉
2、固表粥
3、桑菊薄竹饮
4、茵陈溪黄草炖猪腱
5、砂仁白术猪肚汤、芫荽豆腐鱼头汤、上汤枸杞叶等淮扁茯苓炖瘦肉棉茵陈溪黄草炖猪腱八、春季药膳应用禁忌：
1、避免过于辛散阳气，如尽量少吃狗肉、羊肉、海鲜等
2、避免过于油腻、辛辣，伤及脾胃，如过食糯米。
3、过敏体质的人要注意，慎食鱼、虾、蟹等容易引起过敏的食物。夏季药膳四、夏季药膳应用特点：
1、注意清利暑湿之邪
2、注意益气养阴
3、注意健脾养胃，防止暑湿困脾
五、夏季药膳适宜的食物原料：
1、酸味（敛阴）：番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃、醋等
2、苦味（清热）：苦瓜、苦菜、苦丁茶等
3、富钾食物：香蕉、菠菜、草莓、桃子、马铃薯、大葱、芹菜、毛豆、香菇等
4、顺气食物：萝卜、藕、橘子等六、夏季药膳适宜的药物原料：
1、清利暑邪：绿豆、荷叶、金银花、莲子、苦瓜
2、清利湿邪：赤小豆、车前草、土茯苓、冬瓜仁、薏苡仁、丝瓜
3、益气敛阴：西洋参
七、夏季适宜选用的药膳：
1、车前草赤小豆煲猪肚
2、雪耳炖木瓜
3、苦瓜黄豆煲排骨
4、绿豆薏米粥
5、土茯苓蝎子煲水律蛇、绿豆炖乳鸽、木棉
花土茯苓煲猪腱、冬瓜莲蓬薏米煲猪肉、赤
小豆薏苡仁粥、冬瓜粥等车前草赤小豆煲猪肚苦瓜黄豆煲排骨八、夏季药膳应用禁忌：
1、避免过食生冷、寒凉，以免伤及脾阳，出
现消化系统疾病。
2、慎食辛香温热的食物及油腻煎炸的食物，
以免出现脾受湿困，运化不佳。
秋季药膳四、秋季药膳应用特点：
1、注意收神蓄阴；
2、注意敛阳护阴；
3、注意防病养阴；
4、注意适当补阴；五、秋季药膳适宜的食物原料：
1、滋阴清热：西瓜、甜瓜、枇杷、苹果、梨、菱角、桑葚、白萝卜、茭白、丝瓜、柚子等
2、性平清补：蜂蜜、猪肺、乌骨鸡、饴糖、鸭蛋、芝麻、甲鱼等
3、养阴护阴：黑白木耳、黑豆、莲子、黄花菜、鹌鹑蛋、海蜇等

六、秋季药膳适宜的药物原料：
宜滋阴润燥的药物为主要原料
1、玉竹、沙参、麦冬、天冬、百合
2、生地、知母、贝母
3、石斛、黄精七、适宜选用的药膳：
1、沙参麦冬炖瘦肉
2、百合粥
3、川贝秋梨膏
4、百合玉竹鲜淮山炖甲鱼
5、川贝桔梗煲猪肺、莲子百合煲瘦肉、腐皮白果粥沙参麦冬炖瘦肉百合玉竹鲜淮山炖甲鱼八、秋季药膳应用禁忌：
1、避免伤及机体阴液，慎用辛味药
2、避免食用辛辣、腻滞厚味及煎烤的食物
冬季药膳四、冬季药膳应用特点：
1、注意温补助阳
2、注意甘润养阴
3、注意平补肺肾
4、注意辛温散寒五、冬季药膳适宜的食物原料：
1、御寒食物：羊肉、狗肉、虾、麻雀、肥肉等
2、叶类蔬菜、芝麻、葵花籽、酵母
3、海参、韭菜、胡桃、糯米六、冬季药膳适宜的药物原料：
1、补气：人参、黄芪、党参、白术
2、养阴补血：生地、熟地、当归、阿胶、鹿茸、紫河车、冬虫夏草
3、健脾：陈皮、砂仁、木香、神曲、麦芽等七、适宜选用的药膳：
1、阿胶鹿茸炖甲鱼
2、干姜粥
3、当归老姜羊肉汤
4、巴戟蒸狗肉
5、韭菜花炒虾仁、生熟地煲脊骨、归地焖羊肉阿胶鹿茸炖甲鱼巴戟蒸狗肉八、冬季药膳应用禁忌：
1、阴盛阳微、天干，慎食寒凉食物
2、避免辛燥食物，以免内生燥邪