酒店餐饮部门工作总结范文(二).doc

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酒店餐饮部门工作总结范文（二）

回顾今年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：
一、日常管理工作
作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作.
下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中.努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报.本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错.
二、加强自身学习，提高业务水平
要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行.
三、下半年工作得与失
半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：
1:我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高.
2:有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位.
3:自己的理论水平还不太高，
中餐业务知识服务技能不精.经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：
1:能够协助领导做好餐厅的日常工作.
3:合理安排当班工作，全面协调、管理、检查.
4:配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导.
5:做好餐厅的安全、节能、卫生工作.
6:以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作.
7:做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步.
8:切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作
四、明年上半年的工作计划
由于上半年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境.接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点.要更加的努力.
故半年的工作计划如下：
1:积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作.
2:加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量.
3:加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感.
4:针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平.
5:对厨房出品卫生和质量要严格把关.
6:加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识.