新编2021餐饮服务员培训计划范文精选.doc

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新编2021餐饮服务员培训计划范文精选

第一阶段：服务素质培训
一∶培训时间
3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，
下午：2：00----4：30
二∶培训目的及要求
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高__宾馆餐厅服务档次打下良好的基础.
三∶培训内容
〔一〕企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
〔二〕服务的含义、服务的理念、服务的模式
〔三〕餐厅服务员的素质要求
〔四〕餐厅服务员的职业道德要求
〔五〕餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
〔六〕餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
〔七〕餐厅服务中常用的礼貌用语
〔八〕如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
〔九〕沟通客人的技巧
〔十〕熟记客人
〔十一〕语言技巧
〔十二〕建立有效的团队
〔十三〕如何创造客人、如何留住客人
〔十四〕电话礼仪
〔十五〕如何与客人打招呼
四∶培训方法
1:课堂讲解
2:礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练，每天练习20分钟.
3:录像教学
4:角色扮演
5:感受训练
6:每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲.演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品.
7:学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论.
8:讲解技能大赛标准，现场纠正指导.
五∶考核办法
1:评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上.
2:菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛.
3:“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛
4:餐厅服务技能大赛
5:培训班可命名为“__宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”
第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范