餐饮加工食品安全整治方案3篇2021.doc

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餐饮加工食品安全整治方案3篇2021

__县春节期间食品安全专项整治工作方案
2021年春节将至，为认真贯彻落实总书记关于食品安全“四个最严”的指示要求，防范食品安全风险，切实保障节日和特殊时段人民群众饮食安全，确保全县人民群众度过欢乐、祥和的节日，根据县食安办通知精神，现就切实抓好2021年春节期间食品安全专项整治工作，特制定方案如下：
一、整治工作目标按照总书记最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责“四个最严”要求，以严格执法、集中整治、打假治劣、扶优扶强为原则，针对群众反映强烈、社会危害严重和春节期间消费较多的食品，开展食品安全专项执法检查。通过专项执法检查，落实食品生产经营者主体责任，使制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动得到有效遏制，为广大消费者营造规范有序、质量可靠的节日市场消费环境，确保人民群众“舌尖上的安全”。
二、专项整治重点重点品种：蔬菜、米粮油及其制品、面及面制品、水果、蛋及蛋制品、肉及肉制品、乳及乳制品、豆及豆制品、菜及菜制品、冷冻食品、酒类、酱油、醋、食盐、熟食、糖果、汤圆、糕点、各类饮品、油炸小食品、水产品、调味品、婴幼儿食品、儿童食品、膨化食品、散装食品、礼品盒装食品、即食食品、食品添加剂、保健食品、糖果及其它休闲（方便）食品、年夜饭等节日消费量大的食品。
重点场所：各类食品生产企业、食品添加剂生产经营单位、食品批发部、集贸市场、商场、超市、蛋糕店、面包店、食杂店等；各类餐饮服务单位；宾馆、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、农村群体性聚餐场所等；冷库、仓库、各类食品摊贩、现场制售食品摊点（户）熟食店、各类食品生产加工小作坊。
重点区域：城区、旅游景点及其周边、车站及其周边、乡镇驻地、城乡结合部等。
三、主要工作措施
（一）加强食品监督检查一是抓好食品生产监管。
加大对酒类、饮料、乳制品、肉制品、食用油、糕点、儿童食品、调味品和地方特色食品等节日热销食品生产企业、小作坊监督检查力度，督促其严格依法组织生产，落实全过程质量安全控制制度，确保出厂食品质量安全；深入排查食品安全风险和隐患，特别是对小作坊白酒和腊肉制品生产企业要严格排查原辅料使用和生产过程存在的风险隐患。坚决打击和严厉查处食品生产加工中使用回收原料生产食品，降低标准突击生产食品和超范围、超限量使用食品添加剂等问题，对发现的违法违规问题，要依法从严从重处理。
二是抓好食品流通监管。
突出抓好食品批发市场、集贸市场、食品展销会、街头临时市场以及城乡结合部等重点场所，加大执法力度，督促食品经营者落实好进货查验和查验记录制度，坚决做到不进、不销、不存无合法来及来不明食品，严厉查处销售“三无”、过期、腐败变质、假冒伪劣、“山寨”傍名牌食品等违法违规行为。深入开展农村食品安全治理，规范农村食品进货头、贮存运输和销售过程，不能使农村成为假冒伪劣食品的“卸货场”和集散地，严防不合格食品流向餐桌。
三是抓好餐饮食品安全监管。
以原材料采购和贮存、凉菜加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、食品及加工用具生熟分开、备餐及食品配送等为重点环节，以学校食堂、中央厨房、网络订餐、连锁餐饮企业、年夜饭供餐、旅游景区、农家乐、城乡集体聚餐场所等为重点单位，加大监督检查力度。督促餐饮服务单位严防食品交叉污染，严禁超范围经营、超能力接待，严禁添加非食用物质、违规使用食品添加剂行为，严防食物中毒事件发生。
四是抓好保健食品监督检查。
要持续深入开展食品、保健食品欺诈和虚假宣传整治，加强统筹协调、部门协作、上下联动，形成专项整治行动的强大合力。重点对保健食品标签、说明书、广告虚假夸大宣传等违法违规行为加大监督检查力度，严厉查处不合格产品。以宾馆、酒店、影院等场所为重点，严厉打击保健食品非法营销活动。
（二）组织开展好监督抽检按照市局元旦春节期间下达的食品抽样任务，由执法大队负责落实市场热销食品特别是地方特色食品、风险较大食品以及食品相关产品的抽样检查，严格落实措施，监督经营者及时将不合格食品撤柜下架，坚决防止节后退市食品、过期食品、食品相关产品重新回流现象。
四、时间安排此次专项执法检查自2021年1月9日起至20__年2月12日结束。2021年1月9日至10日县局联合食安委其他成员单位，由__副局长负责牵头，组织执法大队、食品、餐饮、商广、市场等股室和__分局，在县城区域开展专项整治工作，统一着冬装，安排局机关三辆执法车。各分局与县局同步开展专项整治工作。
五、工作要求
（一）加强领导、提高认识。
为确保工作顺利开展，切实加强组织领导，成立春节食品安全专项执法检查工作领导小组，由县食安办主任、市监局局长__任组长，其他党组成员、副局长为副组长，相关职能股室、分局、队负责人为成员，领导小组办公室设执法大队