面向顾客的超市平面布置.doc

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面向顾客的超市平面布置

[摘要]超市平面布置的目标是使每平方米陈列面积的净利（纯利润）最大化。在实际工作中这个目标往往还要转化成这样的指标如“最小存储费用”或“最大产品展示”等。但这些指标不是针对商家而是针对顾客的。简单地说面向顾客的超市平面布置就是要方便顾客使顾客尽可能看到更多的商品从而尽可能地增大购买商品的概率。[关键词]平面布置面向顾客超市关于超市的平面布置问题事实上会牵涉到很多相关问题也可采用多种布置方法。为了能抓住关键因素也为了阐述的方便我们则可以对超市的平面布置问题予以简化仅运用生产与运作管理中的销售布置来完成。销售布置指的是对部门组成部分的布置只考虑如何便于产品的销售而不是考虑生产。其实一家超市怎么来安排它的平面布置首先要确立布置的目标到底是什么即布置要达到一个什么样的效果。一般认为超市的平面布置的目标是使每平方米陈列面积的净利（纯利润）最大化。这也无可厚非因为商家当然是要追求利润的。在实际工作中这个目标往往还要转化成这样的指标如“最小存储费用”或“最大产品展示”等。尽管它们通俗易懂并且本意上没有什么不对的地方但是在实际运用中却把商家引入了歧途。商家从这样的指标出发往往仅仅考虑了自己这方面像处理仓库存货一样地处理销售布置。需要澄清的是这些指标不是针对商家而是应该针对顾客的。商家只有做到了从顾客的角度来实现“最小存储费用”或“最大产品展示”等指标才能真正达到单位面积净利最大化的获利目标。简单地说面向顾客的超市平面布置就是要方便顾客使顾客尽可能看到更多的商品从而尽可能地增大购买商品的概率。明确超市平面布置的目标和它的转化指标的意义并接受这一“面向顾客”的建议之后剩下的工作就是如何来实现的问题了。首先产品的分类就不能过分追求按产品的物理性能或超市货架空间和商家的服务需求为标准而是要以购买者能看到有关商品的角度为标准来分类。购买者可能会连带购买的商品要尽量作为一类相关性不是很大的商品则可以分开摆放。总之不能仅仅从方便商家管理柜台和堆放成本来考虑产品的分类毕竟超市不比仓库。除了产品的分类外通道特性在超市的平面布置中也是特别重要的。通道数量的多少、通道宽度的大小都是超市平面布置中的决策点毕竟它们至少得满足所要求、所希望通行的直接功能。但是同样要考虑到顾客目的是为了要开阔他们的视野让他们经过主要通道时可以使第二类、第三类通道按斜角布置。这列举两种通道布置来做比较如下图所显示的。图1长方形平面布置如图-1所显示的长方形布置可以节省需要用到的陈列空间和陈列工具从而也能降低管理货架的成本。如果从商家的角度出发来看存储管理及其费用则存储量是一个重要因素那么就应该选择这种布置方案。但是我们所提倡的面向顾客的超市平面布置则要求更多考虑顾客的方便性而不是商家的来最终达到商家获利的目标。如图-2所显示的斜角布置则给顾客提供了更为清楚的商品视野如果其他条件相去不远的话应该选用这一展示面向顾客的销售环境的布置形式。图2斜角平面布置当然这两种布置形式的混合也不失为一种好的方法甚至还有一些其他的布置形式可以采纳：如环形或任意形式组合而成的“特别设计的”形式它可能比这两种基本布置形式更合适于面向顾客的理念。需要再次强调的是进行超市的平面布置不只是简单地在陈列场地间进行选择和便于检查的问题。其他的因素比如定价策略、仓库地点、产品品种等等以及未能提到的因素都是决策时应该予以考虑的对象。当然其中最为重要的固然是要关注如何面向顾客。从前面所论述的可以推测行为因素的影响是很重要的使得在超市平面布置中采用面向顾客的方法成为一个极其有价值的研究问题。然而如此关键的问题往往被人有意无意地忽视并没有在这个方面提出很多有用的指导准则。这里值得一提的是：1．人们在购物时倾向于采纳圆形方式。因此沿着商店的墙放置一些高利润的物品将会提高他们的购买可能性。2．“减价商品”放在超市通道的末端通常比放在通道中间容易卖出去。