最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答案(试卷号：2444).doc

第页共NUMPAGES31页
最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答案（试卷号：2444）

最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题1．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是()。
A．计划管理B．组织管理C．营销管理D．人力资源管理2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。
A.《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》D．《管理决策科学》3．饭店的“基本法”是()。
A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制4．饭店利润总额减去所得税后的金额是()。
A.
净利润B．营业收入C．利润D．经营利润5．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指()。
A.
点菜菜单B．套菜菜单C．宴会菜单D．自助菜单6．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围？()A.
订花B．邮件C．入住登记D．购物7．饭店安全管理中一方面要使宾客感到舒适、方便，另一方面要有高度警惕性，体现的原则是()。
A．安全第一B．外紧内松C．预防为主D．群防群治8．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。
A.
有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒9．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。
A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统10.饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按()。
A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类11．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是()。
A．饭店的服务B．饭店气氛C．饭店信誉度D．饭店的形象12．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。
A.《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》D．《管理决策科学》13．-次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指()。
A．点菜菜单B．套菜菜单C．宴会菜单D．自助菜单14．以下项目不属于金钥匙服务范围的是()。
A．订花B．邮件C．人住登记D．购物15．会客服务属于()类型。
A．特殊服务B．客房常规服务C．残疾宾客服务D．病客服务16．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。
A.
有毒植物食品中毒B.
有毒动物食物中毒C。常见的化学性食物中毒D．人为的中毒17．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。
A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统18．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是()。
A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类19．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是()。
A．矩阵制B．职能制C．直线一职能制D．事业部制20．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的()。
A.
利息率B．时间价值C．利润率D．投资收益率21.
1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是()A．特莱门饭店B．恺撒大饭店C．巴黎大饭店D．都市饭店22．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是()。
A．3人B．6人C．8人D．12人23．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与()。
A.
价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程24．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的()。
A．市场需求B．饭店规模C．资金能力D．社会环境25．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指()。
A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障26．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的()。
A．原则性B．专业性C．协作性D．随机性27．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是()。
A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则28．饭店最高一级消防管理组织是()。
A．饭店消防委员会B．饭店消防中心C．饭店安全管理委员会D．饭店消防小组29．尾数定价策略、整数定